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　　一、制度概括:

　　第一条为规范生鲜销售系统产品贮存管理，确保产品品质及食品安全，特制订本制度。

　　第二条本制度适用于生鲜系统各销售产品进、存、出库管理。

　　二、相关部门的职责和权限

　　第一条各生鲜销售公司负责本公司的市场仓库的管理工作。

　　第二条各生鲜销售公司下属单位及相关组织负责对仓库条件的审核、产品进、存、出库、货龄等管理工作，保证食品安全。

　　第三条生鲜品管部负责市场库存管理情况的检查和监督，库存产品质量的鉴定，并推动异常库存的安全处理。

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　　三、仓库管理基本要求

　　第一条冷藏库温度要求≤-18℃(温度波动≤±1℃);鲜品库温度控制在 0-4℃，鲜品库湿度控制在75%-84%。每月冷藏库至少一次除霜、除冰工作，以保证库温，同时库管要做好相关记录。

　　第二条各销售公司下属单位及相关组织安排专人对所管辖的冷藏库或鲜品库进行管理，在正常上班时间内每2小时对库温检查一次，并做好记录，发现异常情况要及时处理并上报。

　　第三条库内垫板要保持清洁卫生，不得有霉斑;鲜品库不得使用木制垫板。

　　第四条仓库管理人员必须做好进出库产品货龄管理，必须建立产品生产日期与数量档案，确保库存产品数字、生产日期的准确。

　　第五条所有人员进出库要随手关门，不得随意打开库门，以减少温度波动确保库温处于最佳状态。

　　第六条产品在入库前必须将库内卫生彻底打扫干净。

　　第七条做好仓库管理工作，每天进出库结束后，对库内卫生进行清理，确保库内无碎冰霜等杂物;冻品库每半月、鲜品库每周(夏季三天)要对库内进行全面彻底清扫一次，打扫卫生时要注意产品的防护工作。

　　第八条仓库要做好五防工作：防尘、防火、防盗、防潮(防霉或防腐)、防鼠。

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　　四、产品入库管理要求

　　产品凭有效证章入库。

　　1、有效证件：检验检疫证明、车辆消毒证明、非疫区证明。红白条检验检疫证明要求一头一证或根据当地动检部门要求提供。

　　2、红、白条：必须盖有公司出厂检验合格章(圆章)、动物检疫验讫章 (滚筒章)、公司出厂等级章，并核查产品等级是否与订单相符。

　　3、分割品：必须贴有检疫标志。

发布：2010-05-15 11:13 编辑：泛普软件 · lah [打印此页] [关闭]