库存控制的方法
一、设定目标
1、分级：店铺，部门，小组
2、分项：销售量，额，周转天数
3、重点：毛利，销量，销售额
4、重要商品：库存，周转，安全库存
二、根据数据
系统中的进销存：存量排行，天数排行，存额排行，存量占比排行。
三、系统支持
自动订货，安全库存警告，盘点机抽查录入
四、订货管理
各组/类设定订货周期（每周一次/两周一次）
日配生鲜使用库存卡
跟踪系统数据，注意重要单品
订货量=月均日销售×（订货周期+安全库存+送货时间），特殊商品及时增订
要统筹考虑：有无库房，陈列排面，周末节日差异，大单购物
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