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DIY面包遇到的15个问题解决方案

　　爱吃面包的小伙伴们注意啦，想知道为什么总是吃不到完美的面包吗？为什么你的面包总是出现各种各样的小问题呢？是不是不想再给你的面包“整形”了呢？那就先找到制作面包时，会出现哪些错误吧，为什么会出现这些小错误呢？木兰食品小编告诉你吧！一、体积过小 1、盐太多2、酵母太少3、液体太少4、面粉筋度太低或者是假粉5、发酵不足或过度6、炉温过高。二、体积过大 1、盐过少2、酵母太多没按比例放或者用的方子不好3、面团过重4醒发过度。三、形状不佳 1、液体太多2、面粉不好筋性低3、装模或整制成型不正确4、发酵或醒发不正确5、炉内蒸汽太多。四、外表裂痕或破孔 1、搅拌过度2、发酵不足3、装模不正确裂痕不在底部4、炉温不均5、炉温过高6、蒸汽不足。五、质地过细 1、盐太多2、水分太少3、酵母太少4、发酵不足5、醒发不足。六、质地过粗气孔太大 1、酵母太多2、水分太多3、搅拌时间不正确4、醒发过度5、发酵不正确6模具太大。七、条纹状裂痕 1、搅拌过程不正确2、装模或整形过程不熟练3、撒粉太多。八、质地不良或易碎 1、面筋太低2、盐太少3、发酵太长或太短4、醒发过度5、炉温低。九、灰色面包屑 1、发酵时间太长或温度太高。十、颜色太深 1、糖或牛奶太多2、炉温太高3、发酵不足4、烤的时间长5、烘焙开始时蒸汽不足。十一、颜色太浅 1、糖或牛奶太少2、老面团发过了3、醒发过度4、炉温太低5、烤的时间短6、烤的时候蒸汽多。十二、太厚 1、糖油太少2、发酵不正确3、烤的时间长或炉温不正确4、蒸汽不足。十三、出现气泡 1、液体太多2、发酵不正确3、整形不正确。十四、味道平淡 1、盐不适量。十五、风味不足 1、原材料变质2、材料卫生环境太差3、发酵不足或过度。

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发布：2007-04-09 16:25 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]

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