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贵州白酒大省啤酒高成长秘笈

　　雪花啤酒对于产品一直是严管到“最后一公里”。雪花要求并指导餐饮店、售点终端实现保持啤酒新鲜、保障品质的储存管理，这是雪花啤酒消费点管理体系中的一个重要环节，雪花一直在努力实现“让消费者喝到啤酒像刚刚下线一样”。

　　为保证雪花所有啤酒的新鲜与美味，雪花还建立了“过程品尝体系”，对啤酒酿造的所有环节进行覆盖。比如投料人员，要对水、麦芽、大米等进行品尝，看是否正常。加上总公司层面进行的原材料源头把控，这种监控体系在国内食品企业中已是一流水平，但雪花啤酒仍觉不够。

　　目前，雪花啤酒还建立了成熟而规范的三级品评系统：每个月底在总部生产中心的全国品评会，还有各省级、工厂级的品评会。雪花在贵州的工厂当然也在其中。

　　也正是在这样的品评体系的促进下，雪花啤酒合理地优化了啤酒成分中的醇酯比，对其控制并制定了相关的标准，解决了“上头”的问题，使啤酒更加符合中国人的口味。雪花啤酒成为行业内第一家将醇酯比指标纳入到管理体系中的啤酒企业。

　　雪花为消费者带来啤酒的品质体验的同时，还有品牌文化体验。在贵阳，位于富水路与省府路交会处的黔北黄牛肉火锅店，两层楼的店墙壁上有雪花布置的每块1平方米左右的镜框画30余块，画面内容为中国古建筑摄影大赛的作品及黔北地区优秀的古建筑摄影作品，前来就餐的顾客，从中可以体验到中国古建筑的文化韵味，像这样的餐饮店，在贵阳有数百家，在全省更是不计其数。

　　不止一家店，在贵阳最有名的青云路美食街，又称雪花美食街，绵延1公里，聚集了200余家贵州当地特色美食，在那里，雪花覆盖达到100%，而雪花则用设计美观的店招、灯箱等打造出一条氛围浓厚的美食不夜城。在都匀市斗篷山景区周边，也能感受雪花的氛围。据了解，在贵州，类似的美食街、美食农家乐，雪花已打造了数百处。

　　在很多餐饮终端，雪花还专为消费者设计了互动小游戏，这种雪花称为“场所推广”的小活动，深受消费者的欢迎，每年代表贵州出征全国勇闯天涯活动的勇士，就是在终端海选，并通过层层选拔而产生的。

　　可以看出的是，雪花在供应渠道、餐饮售点终端所作出的努力，真正实现了雪花啤酒的“到处都能看到、买到、喝到”，而所促成的消费者第一选择也就水到渠成了。

　　如今，贵州啤酒市场不断扩大。据酒协数据，2007年雪花在贵州销量不过约6万千升，而全省啤酒容量为29.6万千升，到了2014年，贵州省啤酒容量已达到64.1万千升。人均啤酒消费由7升提升至19升。这其中少不了雪花的贡献，因为雪花是贵州人喝啤酒的第一选择。

　　在都匀，某品牌啤酒经销商在金海岸酒吧街经营的一家店中，因为没有雪花啤酒导致客源稀少，直至进货雪花后，生意才红火起来。于是，在都匀就流传着这样的一句话“没有雪花的店经营不下去”。

　　在中国，雪花啤酒也是最受欢迎的品牌之一。根据最新统计数据，2014年雪花销量再创新高，达到约1184.2万吨，产销量连续九年遥遥领先国内其他啤酒企业。

发布：2007-06-03 10:23 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]

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