做鸡肉别放醋和蒜
大蒜具有增香、除异味的功效,做肉时放入,可解腻除腥。但因为鸡肉味道鲜美,大蒜辛辣,两者同时烹炒可能会“夺味”,因此一般不同时使用。其次,大蒜还可能削弱鸡肉温补的功效。
做鸡肉时通常也不放醋。因为醋能去腥减味,与鸡肉同时烹调也会“夺味”,甚至还会使鸡肉“反腥”。
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