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松茸烧牛尾对身体很有好处

　　经常看BTV生活频道《快乐生活一点通》的观众都知道，“快乐家庭”里有一位心灵手巧的能干“儿媳”时小小。节目中的她窍门多多、厨艺出众，生活中的她同样如此。她说自己的本事都是妈妈培养出来的，“我的妈妈超级能干，正是她把我培养成了一个会做家务、会做饭、会设计衣服、会很多的全才。”热爱生活的时小小非常会做菜，吃过她做的菜的朋友都是赞不绝口、念念不忘。她做的一道清汤土豆炖牛肉，让波兰朋友流着泪感叹：这是妈妈的味道；她琢磨出的一道抓菜，令很少吃肉的法国朋友吃完还想打包。而她的能干也赢得了老公的超高评价：“从没见过这么神奇、这么全能的老婆。”现在，《快乐生活一点通》专门增加了一档时小小教做菜的环节，让更多的观众见识到了她的好厨艺。新春佳节即将到来之际，时小小为读者朋友们推荐两道自己的家常菜，营养丰富又美味，非常适合春节家宴哦！

　　私家酱香菌丸

　　主料：鸡枞菌300克，虾仁300克，马蹄肉200克。

　　辅料：鸡蛋清5个，栗粉30克，生粉10克。

　　调料：小米椒，大香菜，香辣红汤酱，精盐少许。

　　做法：把菌解冻切细，虾肉切开，取出虾线，剁成蓉，马蹄肉切细备用；2.把以上三种料和在一起，加少许盐和鸡精，顺时针方向打上劲，再加蛋清、栗粉、生粉，搅匀上劲即可；3.锅上火，加入色拉油，烧五成油温，把制作好的菌丸依次入油慢慢升油温，油温控制在六成左右即可，待菌丸漂浮在油表面时，炸40秒左右即可，把油和菌丸倒出，控油备用；4.锅洗净，放入少许色拉油，下小米椒和蒜蓉，炒香后，加一勺半水熬制，然后放入香辣红汤酱和鸡精调味，最后下菌丸和蟹味菇、木耳各10朵，用小火煨入味，收汁，放入大香菜，勾芡装盘。

　　松茸烧牛尾

　　主料：牛尾一根，松茸100克。

　　辅料：香辣红汤酱，辣妹子酱，草果，八角，桂皮，陈皮，花椒，香脆椒。

　　做法：1.把牛尾洗干净斩成段，锅上火，放入水，加牛尾，烧开后改小火汆水，再加半勺白酒去腥；2.把草果、八角、桂皮、陈皮、花椒、香脆椒、香辣红汤酱和辣妹子酱备用；3.锅里入油，把香料和酱料炒香，放入水，熬制出香味备用；4.高压锅上火，倒入熬制好的酱料和牛尾，压20分钟即可；5.把压好的牛尾取出，汤用细漏丝过沥备用；6.取100克松茸和压好的牛尾放入汤一起煨5分钟，就可以出锅装盘，最后盘里可以放一点点薄荷。

　　时小小告诉记者，做菜的时候，您可以根据自己家的实际情况进行调整，“如果家中没有松茸的话也可以用其他的菌类代替。香辣红汤酱市场有售，是做红油火锅用的底料酱，是辣椒酱的一种，可以用辣椒酱代替。”时小小说，之所以推荐这两道菜也是有讲究的，“这个季节食用菌类对身体很有好处。松茸营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物和矿物质等有效成分，还含有丰富的蘑菇多糖，有抗癌效用；鸡枞被称为菌中之王，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，滋味极鲜美。这两道菜荤素搭配，口感不腻，营养丰富，色彩鲜艳，既符合节日气氛，又满足人体需要，是营养美味的健康菜。”

发布：2007-04-09 16:23 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]

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