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吃哪些菜最应该放醋你放对了吗

　　醋，是我们的日常生活中不可缺少的一种调味品，你知道吗?多喝醋对我们的身体健康是有好处的，而且，将醋放进菜里面，效果会更好哦，下面就给网友们介绍一下。脆爽的时鲜蔬菜在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候加入手造养生老醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持脆爽的口感。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时建议不要放醋。

　　放醋和不放醋，首先要看个人的口味，其次就是这种菜和醋的搭配好不好吃，最后并且最关键的就是健康的问题，大家一定不能掉以轻心。紫红色的蔬菜在凉拌萝卜、炒紫甘蓝的时候，放一些手造的养生老醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳，明显增加菜品的菜色。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能呈现出鲜艳漂亮的红色。

　　含钙多的排骨类荤菜动物的骨头里含有丰富的钙质。这些钙主要是以碳化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加些手造养生老醋，不仅能使肉中的胶原蛋白受到保护保持肉质鲜嫩，还能将骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

　　胶原蛋白多的蹄或皮动物的骨筋和皮中含有丰富的胶原蛋白，是女性喜欢的养颜菜。但是胶原蛋白需要长时间的熬炖才能析出。在炖制含胶原蛋白多的蹄或皮的时候加入手造养生老醋，胶原蛋白析出的效率就会提高许多。

　　吃海鲜河蟹宜蘸醋水产品容易感染寄生虫和微生物，这是烹饪食用海鲜河蟹是很多人头痛的问题。真正手造的养生老醋往往酸度在六度以上，较高的可达到八度甚至十度，能够很好的杀菌杀虫。且手造老醋本身具有舒肝养肝的功效，食用水产时蘸手造老醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。

　　总结：做菜是一门技术活，中国人对于吃的方面可谓是见解独到，所以在平时的生活中一定要下苦功夫，如果你想学做菜，先把这些基本的常识了解了再开始吧。

发布：2007-04-09 16:21 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]

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