食品安全追溯系统剑南春更浓香牛栏山二锅头更清香

申请免费试用、咨询电话：400-8352-114

【摘要】 泛普软件小编“酒浓情深”，浓香型白酒占据了白酒的大片市场，品牌众多，竞争也激烈。

泛普软件小编“酒浓情深”，浓香型白酒占据了白酒的大片市场，品牌众多，竞争也激烈。

谁家酿的酒浓香不怕巷子深？仅次浓香型白酒之后的清香型白酒，二者该如何区分？

2015年2月，本刊送检了剑南春、五粮液、泸州老窖特曲、天之蓝等4款浓香型白酒，以及牛栏山二锅头、红星二锅头酒、杏花村汾酒等3款清香型白酒，对其中的风味物质如总酸、总酯、己酸乙酯、乙酸乙酯等品质指标进行了检测。

根据《消费者报道》检测结果，浓香型白酒和清香型白酒的主要呈香物质含量差别大，风味大不相同。此外，7款白酒的品质指标均符合国家标准，达到优级标准。

浓香清香差别大

白酒按香型不同，可以分为浓香型、清香型、酱香型等。其中，剑南春、五粮液、泸州老窖、天之蓝等为浓香型白酒代表；而汾酒、二锅头等则为清香型白酒代表。

“浓香型白酒的主要香气物质之一为己酸乙酯，其含量过低，会使酒体香味不足；而含量过高，则易形成异味。”大连工业大学食品学院教授农绍庄向本刊记者介绍。

对比本刊4款浓香型白酒检测结果发现，己酸乙酯作为浓香型白酒的主要香气物质，其含量已占到总酯的69.2%-84.3%，而乙酸乙酯，作为清香型白酒的主要香气物质，其在浓香型白酒中的含量仅为己酸乙酯的0.02-0.05倍。

在国家一级品酒师的考试试题中，即有这样的答案：“浓香型白酒己酸乙酯与总酯的量比关系：己/总，即己酸乙酯与总酯的含量比值。若比值大，则酒质好，浓香型的风格突出。”

此外，题库中还提到，浓香型白酒中乙酸乙酯的含量一般都不会超过己酸乙酯的含量，不然酒体就是偏离浓香型白酒的风格了。

显然，此次4款浓香型白酒中，剑南春的浓香型风格更为突出，己酸乙酯与总酯的比值较高，其次是五粮液，而泸州老窖特曲和天之蓝的香型相对较弱。

同样的，3款清香型白酒之间的风格也略有不同。

启航管理软件是以"提高企业的工作效率和经济效益"为目标，以"企业管理信息化、资源平衡化、利润最大化"为核心，提供了实用而丰富的管理功能，具有高度的信息综合利用效能。实现资源共享、信息共享，从而对企业的经营管理活动进行分析、预测、决策，进而达到对企业经营活动过程的全程监督和控制，启航各系列（A3A5A6A8系列）管理软件可广泛适用于：政府公共服务领域，中大型连锁企业，商贸流通业，批发零售行业，工贸行业，商场超市，食品生产、食品流通等行业。

我们将不断提供给广大用户更多功能强大，简单易用的软件产品，坚持实用为主的思想，努力开发具有中国特色的安全、实用管理软件，为提高中国信息化管理水平不断努力。

相关信息：食品安全追溯系统食品监管软件食品溯源 ERP软件进销存软件

网址：www.qihangsoft.com

发布：2007-04-07 15:57 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]

食品安全追溯系统剑南春更浓香 牛栏山二锅头更清香

泛普食品管理软件其他应用

食品安全追溯系统剑南春更浓香牛栏山二锅头更清香