物资管理系统

早餐涨价后的思考

年后，基本每天早上都在家吃饭，今天由于急着乘公司班车，就没有吃上早饭，到了公司就近在下车处的小吃街上随便吃点，就在例行购食品的过程中，发现烧饼由过去的0.5元涨到1元，粥也有原来的0.5元涨到1元，这样就于年前的同等食品早餐原价2.5元涨到3.5元，多了一元钱，占原比例的40%还要多，在此金融危机大环境的影响，小吃摊主们这样集中化的涨价，我认为，不是一种利好，在此如下分析：

一、年前：

1、现状：

公司处在我生活城市的一个小镇上，由于公司规模相对来讲比较大，人员多，也造成了这个小镇饮食业的发展，其中我们公司员工吃早餐占其主导地位，早餐基本上有两种解决方法：一种是小吃摊处，另一种是公司食堂。

2、优势：

两个地方各有优势，小吃摊处由于品种多（其占主要作用），而且是随吃随加工，早餐平均每人2.5元，相对来讲，大家去的多，大概能占70%左右，而公司食堂由于价位便宜、卫生也很有优势，便品种单一，早餐平均每人1.5元（粥免费），。

二、年后：

1、现状：

现在小吃摊处就餐人员只占30%多点，公司食堂占70%左右，正好人员回流与原相对称。

2、劣势：

由于小吃摊处集中涨价，人员明显流失，大概这样测算一下，原我公司早餐就餐人员共有3000人，3000*70%是2100人左右，2100*2.5是5250元，现在3000*30%是900人左右，900*3.5是3150元，较过去收入下降了2100元，占40%，而相对来讲，公司食堂增加了3000*（70%-30%）*1.5元是1800元。

三、几点思考：

1、涨价盲点：

现受全球金融危机期间，其带来的主要问题是由市场需求量减少引发的矛盾，企业间竞争加剧、商品价格下降、库存增加等，而各行业目前的原材料成本、人力成本、运输成本等都相对偏低，竞争对手的压力也相对要大得多，另，我们公司员工薪水、福利也有小幅下降，年前已经有部分人员回流到公司食堂就餐，在此用涨价来挽回过去的收入，是一种经济的不对称，小吃摊集中涨价，涨你没商量，在心理上也是一种强迫的状态，从而不被消费者接受。

2、涨价后果：

当小吃摊面对的消费群明显的意识到这种对其直接利益有冲击的情况下，他们从而就会自觉的调整和改变原有的消费、生活方式，在本案中他们大多会选择到公司食堂来就餐，而这种消极对抗的因素直接具有传导性，从而引发更多的人做出不去小吃摊上就餐，从以上数安可以看出，在这种情况下，小吃摊主不但达不到期望的利润，而且还会很大的减少收入。

3、理性对待：

针对于此，小吃摊们应该理性对待此前的人员减少，应该大力从自身采购、加工上进行挖潜，在保证质量的情况下，提高服务，以最大化的在不涨价或者是微幅涨价的基础上来创造良好的就餐环境，提高收入。而不是以这种恶性的，不对称的调剂中，得到强制增加收入，这样只能事得其反。

发布：2007-04-30 10:32 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]