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[二) 大覆店时期
18世纪后期，随落欧美各国进入工业化时代，小客栈逐渐发展成为大酒店。通常认为，
大酒店时期一般是措19世纪初到20世纪初这一时期。当时，在欧洲的许多大城市里，大兴
土木争相建造豪华酒店。具有代表性的此类酒店有巴黎的巴黎大酒店和罗浮官大酒店、柏林
的tB微大酒店、伦敦的萨依伏大酒店。大酒店的服务是第一流的，讲究礼仪，主要接待王
公、贵族、官宦和社会名流。酒店投资者、经营者的根本兴趣是取悦于社会名流，求得社会
声瞥，往往不太注置经营成本。
就在这个时期出现了一个杰出人物；塞萨·里兹、他提出了“客人水远是对的”的经营
格言。他开设的酒店以豪华著称于世，他的名字由此也成了豪华和时髦的形容词。
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