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务员应立即告诉部长所发生的事情，部长应立即安排制作致歉果盘，待客人餐毕立即送上餐桌并再次致歉，赢得客人好感；对不能加热返工的
菜品，服务员应主动提出为客人退掉此菜，改换别的同等价格的菜品，并要求部长全程跟踪换菜的上菜时间和清洁卫生情况，确保所换菜品能
即时，保质保量的端上餐桌，防止更大的投诉，并且部长还应立即将所退菜品名称、价格和所在台号记录下来，交楼面经理处以便分清责任，
作出处置：传菜路线长类是由于传菜员速度慢，属传菜员的责任；菜品积压类是由于传菜部长对菜品特点了解不够，未安排即时走菜导致，烹
调技术类是厨房的责任，根据具体退菜规定来给予相应处分。如遇到高档菜品此类问题投诉，则应立即请求部长告知主管客诉的经理或主管，
请求高层援助，并且做好服务工作以配合投诉工作顺利处置。5客人对一次性筷子不买单怎么办？答：此类投诉的发生主要是由于服务员或点菜
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