文档管理软件免费服务培训-感觉对了 就赢了
服务，是一项打造“感觉”的工程，没有一套审核标准判别好坏，答案完全潜藏消费者心中，却是餐饮服务业最核心的竞争力。
近几年，成功席卷台湾餐饮市场的日式餐饮品牌，不在少数，除了商品口味能迎合消费者味蕾，“以客为尊”的服务文化，也是致胜关键。
1966年创立的“胜博殿”，率先掀起这波炸猪排热，在日本拥有四、五百家分店。2005年，因缘巧合与台湾食品业者大成长城集团接触，合资成立胜成餐饮，共同经营台湾胜博殿。
引进跨国餐饮品牌，看似容易，一般认为只要引进师傅、烹饪食材，请来专业设计师布置充满设计感的店内装潢，似乎就能紧抓消费者的心，营造异国情怀。但更深一层的学问，是移植服务文化的精髓。
“经营日式餐饮，要移植日本品牌的感觉公式、学习日式服务文化的核心。”大成集团餐饮服务群副总利瓦伊溪说，固然必须因应本土消费者口感，微调食材，但品牌经营的核心“服务的文化”，不能改变，“感觉才会像日本。”
什么是日式服务文化？利瓦伊溪描述，即使已有一本标准流程的服务手册，但服务的细致度，还得仰赖服务人员诠释，才能创造以客为尊的感受。
消费者一踏入店门，服务人员便以最快速度带客入位，引领顾客到位的过程，要提醒他们小心阶梯；顾客一个眼神，便马上递上茶水、菜单，每一个服务工作都马虎不得。
为了彻底复制日本总部的服务菁华，大成长城定期举办内部服务与质量竞赛，选出前店、后场的优秀人员，赴日观摩学习。今年初，也派员前往日本参加，日本胜博殿举办的全国服务竞赛。
新光三越A9馆店经理蔡英吉，是赴赛选手之一。他说，日本的服务人员，为了营造消费者用餐的尊荣感，可以跪着送餐、卑躬屈膝。不同于台湾的服务人员，用活泼热情与客户“搏”感情。
“服务的内涵，一定要实际体会，才能内化、升华为个人的服务智慧。”利瓦伊溪说。
台湾的服务人员，或许不需像日本服务生，“跪”着服务，以彰显顾客的尊荣，但日式服务文化的核心，以客为尊的态度，却是需要透过实际观摩学习，才能内化心中，淬炼出一套服务智慧。
利瓦伊溪说，“服务是提高品牌附加价值，最好的方式，也是营销的延伸，更是实践品牌精神的核心要素。”
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