防止餐厅采购漏洞的方法(二)
第三步物品入库
采购员采购回所需原材料后。如果是直拨物资,库管员根据前一天的申购单和购买凭证验收货物的数量,厨房验收货物的质量,审计员根据物品的单价和实际支付的总金额验收货物:如果是入库商品,库管员要根据申购单核对物品的数量和规格,审计员出示单价及总金额,遇到需要用料人来确定物品质量的情况,用料人要现场验货。
第四步填写报销单
直拨物资报销方法:库管员验收完物品后,根据验收的单据填写三联直拨报销单(一联厨师长保留,一联库房保留,一联做报销凭证),然后由厨师长、库管、审计员、采购员签字,然后交由总经理签字,只有五人全部签字后才能报销。入库物资报销方法:采购员购回入库物资经库管员验收合格后,库管员填写入库单据并签字,再由审计员和采购员签字,然后一联留底,一联作为报销凭证,总经理签字后就可报销。
第五步出库物资
每天早上各部门主管在本部门所需领用的领料单上签字,库管员根据领料单的数量发放物品。晚上下班前,相关部门主管需要到库房统一签领出库单,出库单共三联,一联留底备用,一联报财务核算成本,一联交相关部门参考。
其他要求:
1、酒水、低耗和一次性用品的申购对于酒水、低耗物品和一次性用品酒店应该设置一个最低储备量,当某一物品达到最低储备量时,库管员要电话通知相应的供货商或采购购买,不再由使用部门出具申购单。
2、所有供货商提供的物品质量和价格应由采购、使用部门、审计、财务、总经理同意后方能实施。
3、所有采购组人员和车辆,在没有采购任务时,皆应在酒店内,随时待命(特殊情况除外)。
4、采购一款好的酒店管理系统,可以有防范漏洞。像免费泛普酒店管理系统,http://www.9drj.com可以点击下载。
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