餐饮行业的最新管理方法

据悉，目前餐饮行业的人员流动是是服务型行业动荡最大的一个行业，导致这一个现象的产生并不是员工的问题，而是公司的管理模式用的不对，餐饮行业需要一个什么养的管理模式呢？

一、不断的改善服务态度、服务方式，提高服务质量。现代饭店管理折应有真才，能实干参与研讨的员工一致认为：一个称职的管理者，首先应熟悉涉及他（她）本职工作的业务知识，有比较强的操作技能，在这一方面他应该是一个“小专家”。如果一个管理者对他所分管的那些工作的程序、标准和质量检查规范掌握不全面，或操作不熟练，是难以管好其下属的，有时甚至会给下属以笑话。

二、现代饭店领班要勇于承担责任，不掩饰自己的错员工很佩服那些勇于负责、做事敢做敢当的领班。他们对的就坚持，做错了的(包括给员工指导错了的)，就勇于承认自己的不对，勇于纠正自己的错误，不强调客观找借口，更不把责任推给别人。员工工作上出了错，他们不一味地责怪下属，而是从领导的角度多找原因，分析自己应负的责任，从中汲取教训，加以改进。即使是因员工的错误而受到上级的批评，也不把怨气发泄到员工身上。对于有这样的领班，员工大都感到引以自豪。为了鼓励领班发扬勇于负责的精神，饭店决策者授予他们一定的现场处理突发事件的权力，是完全必要的。

三、现代饭店领班应善沟通，会协调沟通，不仅是信息的传递和交换，还包括感情和意见的交流。领班督导效果如何，能否与员工进行有效的沟通是关键。这是管理者应做到的最基本管理。

四、从长远利益出发，不断创新。现代饭店领班应头脑灵活，能正确贯彻上级的意图领班对上级部署的工作应能准确领会，认真落实。在贯彻执行中但不应只当传声筒，死背教条，而应结合本班组的实际和接待宾客要求的变化，工作中遇到疑难问题，要细心分析、勤于思考，在尽可能满足宾客要求的前提下，及时、果断地作出处理，不要事事等待上级答复后才办，因为那样会延误服务时机，得罪甚至失去一部分客人。

五、坚持一人为本，员工第一，改革管理制度，促进生产力发展的思想。现代饭店管理者处人处事应公平公正，不搞亲疏有些员工认为：“领班虽职微，但对员工来说是最直接的顶头上司，若关系不好，‘小鞋’可能就够你穿的了！”他们对的一个共同心愿是：严管不怕，只要处理公正，不“看人对汤”，大家心理就服。通常，员工对领班意见比较大的有两个，一是工作分派不合理，二是对问题的处理欠公正。

以上是餐饮行业最基本的管理方式，从根本做起，只要咱这些方面能够做好，在管理模式上得到员工的认可，您的企业是蒸蒸日上的。

发布：2007-03-18 10:00 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]

餐饮行业的最新管理方法

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