曾港星云集的高端餐饮满庭芳因经营亏损停业

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高端餐饮遭遇的市场寒流冲击还在持续发酵。成都知名高端餐饮满庭芳玉林店近日突然歇业引起业界广泛关注。满庭芳酒楼相关负责人杨秀梅今(2)日在接受四川在线(微博)记者专访时表示，“停业是无奈之举。我们确实没有办法再负担这么高的房租了，我们正和天华大厦负责人商谈相关房租的问题，如果可能我们还想继续经营下去，不想让‘满庭芳’这个招牌蒙灰。”

“每月收入120万保本 亏损近60万”

满庭芳玉林店于3月29日正式宣布暂停营业。杨秀梅将停业的原因主要归结为房租问题。

今日下午，一张很大的“暂停营业”通告张贴满庭芳大门上。餐厅正门已经从里面上锁，位于天华大厦里的茶坊门以及二楼包厢的大门也同样锁着。透过有些昏暗的玻璃窗可以看到，一楼的桌椅板凳以及相应的装饰品还一应俱全，并没有搬动的迹象。

天华大厦负责房租的杜经理对有关满庭芳的停业问题并不愿意多谈，只是强调满庭芳与他们经营合同并没有到期，现在他主要担心房租收取问题。“别人经营的事情我不清楚，我现在想到有拖欠的房租问题还‘脑壳痛’。”对于具体房租是多少，他没有透露。

“好像还欠几十万房租呢。”满庭芳旁边某电动工具店工作人员透露。同时该店工作人员表示，满庭芳生意好的时候，他们每年与满庭芳都有二三万的业务往来。“以前他们从我这购买风机，还要经常帮他们进行修理。人多的时候有300多员工，现在好像只剩下几十个人了，但还是没有办法‘做起走’了。”

“我们现在的营业面积有2800多平米，每个月的房租要26.5万元。我算过一笔账，按目前我们每天2万多的营业额，我要经营十几天才能够付房租，这还不算其他运营成本。” 杨秀梅算了一笔账，“我们每月要收入120万元才能持平，2月只有60多万，也就是每月要亏接近60万。”

供货商3台电视抵货款4000元

“帮我一下，把这个也搬到车上。”今日下午两个工人正把拆卸来的空调的外机往一辆面包车上搬。餐厅二楼和三楼的多个空调外机都已被拆除。“我们是满庭芳的供货商，主要为他们提供鸡蛋，他们欠我们几万块钱，和他们协商后拿空调抵账。”

与一楼的门户紧闭的“冷清”形成鲜明对比的是，从后门上到二楼，包间、过道以及库房里都有人在清点货物和核对金额。

“他们还欠我们8万多块钱，我们正和他们协商用什么来抵货款。”一个在各个房间走来走去找“值钱”东西的供货商告诉四川在线(微博)记者。

在二楼的一个包间里，三台电视被摆放在一起，上面也已贴上了“有主”的标签。“我们的钱少一些，只有四五千左右，除了这3个电视，可能还差几百块了。”为满庭芳提供香烟的蒋先生喝了一口水后说。显然他已经忙了好一会，正坐在椅子上“休息”。“那台小的抵700元，那两台大的每个算1700元，虽然有些贵，但我觉得电视还是比较容易‘脱手’。”蒋先生对自己的“成果”比较满意。

杨秀梅在接受采访期间，还在记者面前签了一笔金额5000多的“抵款协议”。

“不会拖欠员工工资”

据了解，满庭芳玉林店自2002年6月9日营业至今，已接近12个年头。“要不是考虑到还有这么多年跟我们一起的员工，按目前餐饮行业的情况，我们可能两年前就关门了。”谈到目前的情况，杨秀梅有些无奈。她表示，“老板已经把房子这些都卖了，把钱投到餐厅来，主要还是考虑到保留品牌和员工的利益。”

杨秀梅表示，3月份的员工工资还是会照发，同时员工宿舍也还会继续让员工住一个月，给员工一段“缓冲期”。“我们平常是8号发工资，这个月8号，我们会把上个月的工资发给员工，同时给每位员工开一个从入职到现在的‘凭据’，如果我们到时真的没法继续经营下去，我们会根据这个凭据，该如何补偿给他们就如何补偿。”

创办人是香港娱乐界“御用军师”

公开资料显示，满庭芳玉林店创办人是曾有香港娱乐界“御用军师”之称的陈伯。陈伯于2003年11月病逝，生前曾为不少香港艺人指点迷津，与香港演艺界杨受成、谢霆锋、容祖儿、黎姿、吕良伟、刘嘉玲等名星人士关系良好。陈伯到了成都之后，英皇老板杨受成、小天王谢霆锋以及刘嘉玲、黎姿、吕良伟等都纷纷前来拜望。而陈伯在成都最大的投资就是满庭芳川菜馆。

四川满庭芳酒楼有限公司系中港合资股份制企业，主要经营餐饮业。2001年在深圳开了第一家满庭芳川菜酒楼，营业面积近2000平米。 在赢得粤港食客的广泛赞誉后，主打川菜的满庭芳2002年回归蓉城，并于当年6月在成都二环路附近开设了成都首家分店满庭芳玉林店，营业面积近3000平方米。经过十几年的发展，满庭芳也成为了成都知名高端酒楼的代表。

早在，2012年5月，刘嘉玲曾与谢霆锋、谢贤父子来到四川游玩，就参观了正在装修的满庭芳川菜馆。为招待远道而来大美女，陈伯曾用20多道正宗川菜款待刘嘉玲。满庭芳餐馆经理此前在接受本报记者采访时曾表示，满庭芳川菜馆陈伯是最大的股东，“但是吕良伟、刘嘉玲等明星也都是股东之一。”香港明星到成都一般都会去满庭芳川菜馆吃一顿。业内人士认为，再也没有第二家酒楼像满庭芳这样保持着对香港一线艺人们如此高品牌的黏度。

“几年前去过几次，一家人还吃过团年饭。那时候刚开张不久，装修很气派，走廊上挂了很多来过明星的照片。记得当时水煮鱼98元，其他菜也很贵”，有网友如上表示。据了解，满庭芳鲍汁扣花胶皇定价便达到268元/位，宫廷至尊佛跳墙也达到228元/位。从菜品定价上看，满庭芳并不是走大众消费路线的。

既然是主打高端餐饮路线，满庭芳在菜品讲究颇多。以满庭芳水煮鱼为例，最佳食用时间便是上桌后的25分钟，过后水煮鱼的味道就会流失或变淡。因此，上桌25分钟之后，满庭芳就会建议食客撤掉这道菜。辽参海什会、霸王辣子鸡、萝卜烧牛腩、满庭芳水煮鱼等菜品被称为满庭芳的招牌菜。

满庭芳谋求转型突围

满庭芳一楼为大厅，分为接待区，用餐区和休息区。用餐区共计近200个餐位。大厅采用中式装修，雕龙画凤，陈设典雅。大量古董字画点缀其间，被认为一步一景，步步有景。二三楼皆为贵宾包房，包房全部采用宋词词牌命名，重在营造典雅华贵的气氛。诗词也体现在装修风格上，古雅的明式家具、点缀其间的龙床、龙椅、龙袍，墙上的名人真迹，陪衬着客人尊贵的身份。辽参海什会、霸王辣子鸡、萝卜烧牛腩、满庭芳水煮鱼等菜品被称为满庭芳的招牌菜。

去年，在高端餐饮企业遭遇市场寒流下，政务消费几乎“绝迹”。在周围超过10家中高端餐饮酒楼陆续关门冲击下，满庭芳也曾谋求转型突围。

“我们还是想继续经营下去，如果这里不行，看其他有合适的地方也可以。” 杨秀梅透露，满庭芳从去年就进行了一些调整，除了菜价，经营方向也有一些变化，人流量并没有大幅减少。

“我们近一年多推出的都是平价菜。主要面对周边上班族和商务人群。以前午餐上座率不高，全靠晚餐。可是近一年多来午餐人数有了很大的上升。我们场地可以容纳420人用餐，平常我们每一餐都有50%的上座率，每天差不多有400人左右。最后每天也有300多人。” 杨秀梅分析表示，主要是“平价菜利润减少了很多。”

“以前包房人均300元左右，一楼180元左右，现在包房只要100元左右，一楼大厅50-60元。”