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重庆20餐企赴港考察欲“破困”

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由于管理人员难输出、人力成本过高等原因,在全国遍地开花的重庆餐饮企业始终未能走进香港。昨日,记者从市餐饮商会获悉,为了突破扩张瓶颈,重庆20家餐饮企业应香港投资推广总署、香港贸发局和香港餐饮行业协会的邀请,首次组团进入香港实地考察。

  月薪7000元难招服务员

  “陶然居早就想过到香港开店。”陶然居老总严琦称,早就到过香港考察投资环境。但迟迟未“下叉”的原因,则主要是人才的输送。据悉,按照香港特区政府的规定,企业招收的员工除技术员工和高级员工外,一般员工均必须在香港聘用,而当地员工的工资让重庆餐饮企业难以承受。“一个普通的服务员,月薪起码在7000—8000元以上。一个领班至少是10000元以上,而在重庆,领班的月薪只有600—1000元。”德庄老总李德建称,香港租金一个平方大概要100多元,重庆本地只需30元左右,租金成本压力大。而菜品原材料方面,大部分是在当地采购。

  重庆火锅管理人才难进港

  “卡”住重庆餐企最主要的原因,就是管理高层人才的输送。“一般来说,最少需要总经理、副总经理、技术主任、营销总监、服务总监和财务总监各一人。”在澳门拥有门店的菜根香负责人表示。但申请长驻香港的名额很难争取到,成都在港惟一企业谭鱼头努力了3年,三个店仅争取到5个名额。

  李德建称,如果不能长驻当地管理,那么只能以自由行的形式换取签证,也就是说7天一签。这样的管理成本实在太高。算上长话费和人员差旅费,管理的成本是内地店的近10倍。

  实际上,外地的餐企也面临这个问题。李表示,部分内地餐饮企业可通过在当地招聘管理人员解决。但渝菜与火锅,在材料配送、管理方式上有很大区别,无法在当地招聘,只能通过输送人才来解决。

  新闻背景

  仅重庆西藏没在香港开店

  今年5月23日,香港投资推广总署、香港贸发局在重庆召开“立足香港迈向国际”的介绍会,香港特别行政区政府投资推广署署长卢维思带领税务、卫生等相关部门的官员,力邀重庆的餐饮企业到香港开店。在市餐饮商会的组织下,陶然居、秦妈火锅等20家餐饮企业组团参加。据介绍,在香港拥有1.2万余家各式餐厅,内地除了西藏,仅重庆没有在香港开店。而香港每年的餐饮消费达到600亿港币,人均消费达8571港币,远超内地人均餐饮消费水平最高的上海和广州。 四川

发布:2007-06-08 10:57    编辑:泛普软件 · xiaona    [打印此页]    [关闭]
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