可分为终站式宾馆餐厅和过渡式宾馆餐厅
可分为终站式餐厅酒店和过渡式餐厅酒店
按停留目的分:
可分为终站式餐厅酒店和过渡式餐厅酒店。
终站式餐厅酒店,是旅客要到的目的地餐厅酒店。一般是旅客度假旅程中主要的目地站。过渡式餐厅酒店,是为过路旅客提供的一种餐厅酒店。旅客在这种餐厅酒店暂住一天或数天后,去往最终目的地。
按特点分:
可分为选择性餐厅酒店,机场餐厅酒店,公路餐厅酒店或汽车餐厅酒店。
选择性餐厅酒店:这种餐厅酒店有特别的意义,餐厅酒店的主人对旅客有特别选择的权利。有的只接待男客,有的只接待女客,有的因宗教或种族不同而选择住客。
机场餐厅酒店:由于现代航空事业的高度发展,乘机的客人越来越多,但由于某种原因,如因飞机故障,气候变化致使飞机不能按时起飞,或客人只是转机,不想进城等等。造成旅客在机声滞留。为了适应旅客暂住的需要,建立起机场餐厅酒店,其设施和商业餐厅酒店大致一样。
公路餐厅酒店或汽车餐厅酒店:
在一些公路发达的国家,旅客利用汽车旅行非常普遍,为了适应他们的需要,人们在一些主要公路或岔路口兴建起的餐厅酒店,向他们提供食宿及停车场地。这种餐厅酒店的设施与城市商业餐厅酒店差不多,驾车旅行的客人可随遇而安。
餐厅酒店的等级
目前国际上在划分餐厅酒店等级上还未有统一的正式规定,但有些标准是众所公认的,如清洁,设施水平,家具品质及维修保养,服务与豪华程度等等。各国和地区在划分餐厅酒店等级上都有自己的标准。如:
1、欧洲的餐厅酒店有四个等级。它的四星级餐厅酒店通常有餐厅及酒吧;三星级餐厅酒店可能有;二星级的餐厅酒吧大多数没有餐厅酒店;一星级的餐厅酒店没有餐厅,但有欧式早餐供应。
2、瑞士餐厅酒店协会采用五星级等级制度。
餐厅酒店管理的内容
餐厅酒店是由多种业务、多个部门综合而形成的一个整体组织,其业务十分宠杂,事务十分繁锁。餐厅酒店的服务对象是人,人的个体形为的随机性,会使餐厅酒店随时冒出许多“小事”、“杂事”。毫无疑问,这此小事,杂事都在管理的范围之内。但是如果一个管理者整天泡在具体的事务中不能自拔的话,那他很可能成为一个事务主义者。一个成功有管理者既要扎扎实实的抓好各项具体事务,又必须在“小事如麻”的琐碎事务中把握方向。在餐厅洒店管理过程中,管理必须抓住主要内容。
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