宾馆管理要做到3个关键
餐厅管理要做到3个关键
餐厅是由各个部门组成的一个整体,部门之间相互协调、互相联接才能使餐厅整体和谐发展。餐厅管理者在管理餐厅时尤其要做到3个关键。
一、 关键时间亲临到场
在日常的经营管理当中会有很多事情要处理,但要将时间合理分配,管理者在处理问题时重要的事情还是倡导现场管理,亲临到场。不要听汇报、做指示,只要到了现场你得到的信息才是最准确的,从而减少了因为信息传递不清造成的决策失误。我们做餐厅的会经常有大型的接待,在这中间你也许帮助不了员工去干很多具体的工作,但只要你在场,员工知道我们的领导始终与我们在一起的!同时你在现场的另一个作用是发现问题,帮助员工去弥补漏洞,规避失误的发生。那么什么才是关键的时间呢?有大型接待、VIP的到店、重大投诉等等,最主要的是关键的时间在每个管理人员的心里!
二、 关键的岗位勤巡视
餐厅分为经营部门、职能部门、保障部门三大块,同时又分为一线、二线两种员工,是他们的敬业爱岗、相互合作才保证了各项工作的顺利进行。每个餐厅、每个部门都有它的关键岗位,我们经常提倡“要把合适的人放在合适的位置”是要经过考核、筛选、试用才定下来的,这是选人的标准,因材而用。但什么才是关键的岗位呢?我对关键岗位的理解是:涉及范围广、职能性强、引起波动大且不好采取弥补措施的岗位叫关键岗位。类似于这样的岗位要经常去检查,多提问、多考核、多培训、多谈话能过准确把握员工动态,发现事故苗头要深入调查找清原因。我是做房务管理的,我就举一个例子:预订部,它的职能性强,控制房间的对外提前出租,如果在经营的旺季因为疏忽造成房间的漏订,那将是难以弥补的。所以,管理者要将关键的岗位放在心上!
三、 关键的事情亲自做
每一个管理者都有下属,培养他们是我们义不容辞的责任。在业务上去严格的要求他,在生活上去无微的关心他,言传身教的去培养他。但管理者要有一个把握,不是什么事情都交给下属去做的,在培养的过程中你交给他的事情是在你能力范围内可控制的,如果你不能去把握好那么最好是自己做。有些管理者习惯于交给下属,把原则讲清但最终是会出问题的,因为管理者是凭借自己的专业技能以及工作经历、结合实际状况三者合一在去做事,下属的火候不够,同样的事情就会出现纰漏。
总之,餐厅管理者只有认真做好以上3点关键之后,餐厅管理才能更加有序的运转起来。
- 1宾馆管理是否到位怎么判断
- 2宾馆的控制管理篇之控制管理方式篇
- 3宾馆宾馆管理资讯:怎么样快速上手宾馆排房?(二)
- 4宾馆宾馆管理资讯:宾馆优秀服务的100条甜言蜜语(篇二)
- 5【天鹅会】1招让你的宾馆和客户进入
- 6做宾馆前,先学会说这些话!(上)
- 7宾馆管理者要正确看待客人的投诉
- 8宾馆宾馆优质服务原则
- 9帅小伙不当“空少”甘当宾馆服务员
- 10宾馆宾馆管理资讯:主题特色客房火热 主题选择不可盲目
- 11餐饮资格考试:饭店精细化服务案列评析
- 12宾馆如何培养忠诚客户?(二)
- 13B/S和C/S架构的宾馆管理软件哪个比较好
- 14读宾馆管理专业:一切从底层做起
- 15【四川绵阳】绵阳宾馆 最喜欢长沙宾馆前台收银软件!
- 16【管理】宾馆销售不给力3招教你治他们
- 17宾馆宾馆管理资讯:宾馆业的“武功秘籍”
- 18宾馆收银软件:宾馆管理层如何解决“两难问题”
- 19宾馆宾馆管理资讯:宾馆职业经理人的五项自我修养(篇二)
- 20你的宾馆是否有过因为细节问题处理不好而丢失房客?
- 21宾馆管理专业的十大禁忌
- 22高职高专专业介绍:宾馆管理
- 23星级宾馆客房经理12条工作经验分享
- 24宾馆宾馆管理资讯:宾馆厕纸上的折纸艺术
- 25向国际宾馆品牌学习人性化管理
- 26旅店管理系统最新资讯:客人不到半小时要退房?
- 27【干货】宾馆吸引顾客的三大秘籍
- 28如何提高员工对企业的认同感
- 29宾馆管理专业前景
- 30衡量宾馆优秀员工的10种服务标准