宾馆管理者要正确看待客人的投诉
餐厅管理者要正确看待客人的投诉
餐厅员工应充分认识到,客人对餐厅投诉是正常现象。从某种意义上讲,投诉也是沟通餐厅管理者与客人的桥梁,是好事,也是坏事。智者千虑,必有一失”,无论餐厅在对服务上花费了多少心力,也难免出现一些问题。于是客人投诉也难以避免。
一、投诉的类型
1、客人对服务态度的投诉
客人对员工的服务态度,如言语粗鲁、态度冷漠、爱理不理,有时由于客人与员工的性格、心情问题的问题,往往发生争执。
2、对服务质量的投诉
如果餐厅的员工没有按照有关原则来服务,如分错房、邮件未及时送到、行礼无人搬运等。而这一类的投诉,在餐厅接待繁忙时很容易发生的。
3、对设施、设备的投诉
作为餐厅的设备、设施如空调、照明、供水、电梯等未能及时检查、维修等所造成的投诉,即使建立了较完善的维护制度,也不能消除所有设施、设备潜在的问题。尤其是历史较长的老餐厅,更容易出现此类现象。
4、对异常事件的投诉
有时,客人会碰到一些意外的情况,如所有的房间都已预定完毕,由于交通运输繁忙无法买到车票等,这类问题一般来说与餐厅的经营无关,但往往客人希望得到餐厅的帮助解决。或客人对餐厅的政策不甚了解,从而进行投诉。在这种情况下,餐厅不能事不关己就不予理睬,而对客人耐心解释,并尽自己所能帮助客人解决问题。
二、对客人投诉的认识与处理的原则
餐厅员工应充分认识到,客人对餐厅投诉是正常现象。从某种意义上讲,投诉也是沟通餐厅管理者与客人的桥梁,是好事,也是坏事。它能使被投诉的部门或员工受到相应的惩罚;但同时投诉又是一个信号,它告诉餐厅其服务和管理中存在着问题。如果餐厅接受,就能使餐厅的服务和设施得到提高和改进,从而吸引更多的顾客光临。
具体来讲,客人对餐厅投诉具有以下几个意义:
1、 以使餐厅认识到服务与管理中的不足
有些问题虽然存在,但并不是餐厅自己能发现得了的。问题一方面是潜在的,一方面是自身存在问题,而不能发现。而客人则不同,他们支付了一定的金钱,就希望物有所值,能得到相应的服务。因此,他们对餐厅的服务及设施所存在的问题是非常敏感的。餐厅虽然对员工进行了严格的训练,提出相应的要求,但并非所有员工能做到,他们可能是领导在时约束自己,一旦离开,他们就会放松自己,而这些是管理者所发现不了的。只有客人作为餐厅服务的直接消费者才能及时发现并提出。
2、 有利于餐厅服务的改进,提高服务水平。
通过客人的投诉,餐厅发现自身所存在的问题,如果能对这些问题及时认真的整改,必然使餐厅服务不断的提高。
3、提供了与客人修补关系、缓和矛盾的佳机,从而有利于餐厅开拓市场、获得客户。
客人投诉,表示餐厅存在着服务的漏洞使客人不满。如果客人不投诉,下次有可能不来光顾。正因为投诉能起作用,客人通过这一过程发泄自己的愤怒与不满。餐厅了解到客人的不满后对自己的过失加以弥补,于是餐厅赢得了客人,赢得了市场。
4、维护餐厅利益
前厅员工在处理客人投诉时,一方面要注意客人的情绪,帮助客人解决问题;另一方面也要注意维护餐厅利益,要懂得解决问题的技巧。比如,在解决客人投诉时不要随意贬低其它部门,这种做法虽然解决客人投诉,但却损害了餐厅的利益,是不可取的。此外简单的退款、减少收费也不是有效办法。餐厅可以通过面对面的额外服务,以及对客人的关心、照顾来解决。
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