电子菜谱开启中式餐饮“精细化管理”
电子菜谱开启中式餐饮“精细化管理”。近年来,餐饮信息化的概念被提及的频率越来越高,判断一家餐厅是否具备现代化的经营理念,就要看它是否实行信息化的管理模式。据了解,中国餐饮行业在近5年来以每年18%的高速增长趋势,成为名副其实的“黄金行业”。
然而,在中国餐饮行业“一路高歌”的风光背后,是整个行业管理模式滞后化所带来的经营成本上升、价格不透明、服务态度差等负面形象,而这一切源于餐饮经营者对于现代化餐饮管理理念认识的不足。据有关机构调查,目前我国餐饮业中超过90%的企业没有信息化的应用,运用餐饮管理系统的企业不到30%,其中许多企业对餐饮系统的运用,仅限于电脑点餐的操作层面,还没有涉及到对数据的应用以及流程的优化和改善,随着食品原材料成本、劳动力成本的增加以及管理人才的匮乏,传统餐饮行业的经营模式进入发展的瓶颈期,“粗放式、模糊式、经验式”的经营方式已不能适应信息化时代的发展需求,中国餐饮行业必然要进入一个“精细化、流程化、连锁模式化经营”的餐饮信息化管理时代。
餐饮信息化管理,说到底就是要实现消费者、餐饮工作人员、餐饮供应商、餐饮投资者之间有效、合理的运用,其中电子菜谱作为餐饮信息化管理的工具之一,正在悄然改变消费者与餐饮经营者的用餐习惯。以电子菜谱领域的领先代表例,顾客上桌后,只要接过服务员手中递来的电子菜谱,打开菜单便可轻松的浏览到每道菜的价格、数量、做法及营养成分等信息,点餐完毕后,由服务员输入密码,经网络自动输入系统将菜单输送至厨房和吧台,简易、快捷的操作方式即打破了就餐高峰期上菜速度慢、服务效率低、顾客满意度下降的局面,又能满足现代人求新、求快、求好的心理需求。除了给顾客提供舒适、便捷、新颖的就餐服务外,膳品软件还根据中国餐饮业的运作特点,实时数据汇总,形成分析报表,让经营者及时了解店营情况。
正如麦克卢汉所说“媒介是人的延伸”我们正处于一个信息化的时代,无论是哪个行业在这一时代都不可避免地遇到信息化潮流的改造,物竞天择,适者生存,在整个中国餐饮行业重新洗牌的关键时期,只有懂得与科技结合的餐饮经营者才能真正适应时代的要求。
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