食品供应链如何走上信息化之路

申请免费试用、咨询电话：400-8352-114

民以食为天。对于食品行业来说，按照可持续的要求，提供安全卫生、绿色健康的产品不应该只是公民追求的目标，更应该成为相关企业必须恪守的准则。

对我国来说，推进食品行业的可持续发展，还面临诸多挑战。

统一行业标准

环保专家董金狮在接受记者采访时表示，保障食品安全无害，是食品行业可持续发展最基本的要求。每一次安全事故之后，都会迎来政府对食品行业的严格整顿。经过诸多次的整顿，食品的原材料方面问题不大，但是在行业标准方便还亟待统一。例如，根据他们的调查，市场上一些产品的保质期标注比较混乱，同一种材料制成的食品，不同生产商给出的保质期可能相差好几倍。

“吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料的怕色素，能吃什么心中没数。”在一次“食品与农业可持续发展”论坛上，中国人民大学副教授周立表示，虽然网友的这些语言略有偏颇，但也确实反映了我国食品安全领域存在的诸多问题以及由此引发的信任危机。

董金狮建议尽快制定统一的检测标准，才能使得相关部门的监管有规可循。

防范劣质包装

提到食品行业的安全可持续，董金狮一再强调，食品包装的生产标准应当等同食品来对待。

董金狮介绍，近日，他在北京两家知名饭店用餐后要求打包，之后将餐盒送往一家专业的检验机构检测，检测结果触目惊心：两家饭店餐盒的正己烷蒸发残渣均超过国家标准20倍，而乙酸蒸发残渣则超标了近150倍。

根据食品包装行业20多年的数据统计，中国每年消耗的一次性餐盒有150亿个。但“国际食品包装协会”2009年发布的数据显示，每年一次性餐盒的合格率还不到一半，这意味着每年消耗的“黑心餐盒”超过75亿个。

“对于那些与劣质食品包装频繁接触的人们，他们受到的危害等同于慢性吸毒。”董金狮指出，不合格的餐具除了危害人体健康以外，也会给环境带来压力。使用废塑料并大量添加工业级碳酸钙、滑石粉及石蜡等生产的劣质餐盒，几乎没有回收价值。废弃后大都被送往垃圾填埋场进行填埋处理，在造成环境污染的同时，也浪费了宝贵的石油资源，与可持续的发展理念背道而驰。

支持生态农业

农产品是食品的主要源头。因此，农业生产是否符合可持续的标准，也直接决定了整个食品行业的供应链能否做到可持续发展。

农业从来是一种有效经济、循环经济、立体经济并且是吸碳的，农业在光合作用下就是把空气中的二氧化碳变成我们可以享用的食品。

但随着近些年我国农业化学化进程的加快，农业在短时间内也变成了一种高污染的行业。农业污染量已经接近占到全国总污染量（指工业污染、生活污染及农业污染的总和）的l/3～l/2。对农产品安全、人体健康乃至农村和农业可持续发展都构成了严重威胁。

“我们希望能更有效地使用水资源，并减少相关化肥的使用，以一种有机的、自然的方式促进农业的增长。”美国国际农业与贸易政策研究所所长郝克明在“食品与农业可持续发展”论坛上说。

事实上，有机农业在我国也得到越来越多的重视。今年中央一号文件强调“加快农产品质量安全监管体系和检验检测体系建设，积极发展无公害农产品、绿色食品、有机农产品。”

根据我国有机产品国家标准，有机农业是遵照一定的农业生产原则，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式，而有机产品是按有机农业标准生产并获得认证的产品。

据统计，目前我国获得有机认证的有机种植面积已达到约100万公顷，有机产品出口总值超过4亿美元，国内销售总额超过40亿元。

不过，相对于整个食品行业巨大的市场份额来说，有机食品所占的比例还很小。业内人士估计可能还不足1％。其中一个重要原因是由于全天然的培育过程，使得有机食品比普通食品需要更多的劳动力成本，在价格上也比一般的食品高出很多，在市场上处于“曲高和寡”的尴尬境地。

作为生态农业的研究和支持者，中国人民大学教授温铁军指出：“世界上迄今未见单靠市场机制就有效地解决现代化农业造成的负外部性问题的先例。”

温铁军建议，借鉴日韩等综合农协模式及国内已有的生态农业实践经验，转变以往的补贴方式，不再进行旨在提高农业产业效率的补贴，而改为对从事有机种植技术和实验的研究进行补贴，对采用有机种植的农户进行补贴，以形成恢复农业有机生产的外部激励机制。