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酒店行业管理系统

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酒店管理创新谈

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 □ 李鹏辉 来源:中国旅游报·第一旅游网

  何为创新?对酒店管理人员来说,创新就是求新、求变、求完美。

  拿酒店自助餐厅最容易丢失咖啡勺这一案例来说,如果管理者不去思考,日积月累,丢失的咖啡勺一定不是一个小数字。但如果去思考为什么会丢失,丢失对酒店、对服务人员的影响,怎样杜绝丢失,然后明确规范,完善流程,丢失的数量就一定会减少。因此,创新=思考+规范。

  进入淡季,酒店经常会推出各种礼包、打折券、包价产品等一系列促销活动,这些产品策划都为酒店经营者和员工提供了一个不墨守成规、发挥想象力进行创新的机会。这些活动,我们总能借鉴到一些知名企业的做法。所以,创新=模仿+改良。

  某家酒店的自助餐受到客人批评越来越多,经过了解和调查,客人反映的问题主要集中在菜品没变化、可选择性少,餐具、餐台、装饰物年久不变等,酒店管理人员会根据宾客意见,采取更换菜单、更换瓷器、重新布置展台、调整出菜顺序、定期举办美食节等措施,从而恢复人气,打造自己的自助餐品牌。因此,创新=更换+调整。

  管理人员应该具备追求完美的精神,因为在追求完美的过程中,也是管理人员学习能力、统筹能力、应变能力、管理能力和分析能力提高的过程。追求完美不仅仅是一种目标也是一种精神,在实际工作中,应多想想那些工作还可以做得更好,还有哪些潜能没有挖掘?如挖掘员工的销售潜力,制订产品奖励计划,与合作企业互惠互利等等。因此,创新=挖掘+完善。

  (作者单位:厦门建发旅游集团新怡酒店)

发布:2007-06-08 10:39    编辑:泛普软件 · xiaona    [打印此页]    [关闭]

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