厨房部白案厨师职务分工
厨房部白案厨师职务分工提要:向上司汇报厨房工作并提出建议,如厨房卫生质量问题,当天厨房不能提供的菜式,食品原料采购问题
更多精品: 人事厨房部白案厨师职务分工
直属领导:厨房主管
职责:
一、向上司汇报厨房工作并提出建议,如厨房卫生质量问题,当天厨房不能提供的菜式,食品原料采购问题,客人对食品投诉要求等。
二、掌握面食的制作技术,掌握切配、拌制各类面食的烹饮材料的方法,讲究馅料的成色。
三、开餐前检查所有烹饪调料是否妥当,检查煤气炉准备工作。
四、掌握各种原材料的使用率、用法和制作方法。
五、工作完毕后,负责检查厨具、用具是否清洁并摆放整齐,煤气炉和所有的烹饪调料是否按规定收好,关闭本区域所有水、电、气、油等开关,做好安全规范标准。
六、对点菜单、菜名不清楚的一定要查清楚再做烹饪。
七、严格遵守"见单配菜,无单不配"的原则。
八、努力提高配菜质量及速度,做到忙而不乱。
九、接到点菜单后,按"先到先做,先难后简,先荤后素"的原则配菜。如遇到所供菜品材料用完,应及时通知服务员告知客人,避免引起客人的误会。
十、按要求比例配制食品,控制食品成本。
更多精品: 人事
- 1学校膳食科长安全防范工作责任书
- 2酒店管理中的法、理、情的关系
- 3私营酒店经营管理的局限性(二)
- 4厨房部红案厨师职务分工
- 5公司财产管理办法
- 6酒店管理细节与成功的内在关系
- 7城发投资公司组织管理手册说明
- 8医院院务公开制度
- 9公司工会职责范本5
- 10酒店管理专业10大高薪专业
- 11学生会主席团职责
- 12酒店业主和管理公司 谁更该做供应链?
- 13北京东方大学酒店管理专业火爆招生
- 142007年北京理工大学继教院招生计划--报名开始
- 15酒店管理什么是零学费入学?有哪些优势?
- 16为什么要选择酒店管理专业
- 17如何提高酒店管理的执行力?
- 18星评培训
- 19公司员工跳棋或象棋比赛活动细则
- 20公司篮球或足球比赛活动实施细则
- 21酒店管理的管理层次是如何划分的?
- 22酒店管理专业的四大特点
- 23交警总队法制宣传教育处工作职责
- 24中国饭店产业布局的空间比较
- 25高端酒店管理专业未来的发展前景如何?
- 26酒店管理专业的报考条件有哪些?
- 27电话费管理工作责任制度
- 28酒店管理工作常见的问题与解决方法
- 29酒店管理专业哪个学校好?
- 30公司放行条工作责任制度