餐厅应该如何做好竞争对手分析

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　　餐厅应该如何做好竞争对手分析？在做商圈竞争时必须考虑一些因素如：现有餐饮店的规模分布、现有餐饮店的数量、新餐饮店开张率，所有餐饮店的优势和劣势，短期和长期变动以及饱和情况等。餐饮店过多的商圈，又有太多餐饮店提供服务，以致每家餐饮店都得不到相应的投资回报；餐饮店过少的商圈，只有很少餐饮店提供满足商圈内消费者需求的服务。

　　某餐饮店在2006年开张之后，基本上每个月都有新餐饮店开张。而每开一个新餐饮店之前，他们会按照惯例进行详细的商圈调查活动。

　　第一，进行商圈入口调查。他们选择商圈范围内的50户人家进行入户访问：“你一般去哪就餐？”“你非常看重餐饮店促销活动吗？”等问题。通过这样耐心细致的调查访问，该餐饮店充分了解到竞争商圈中的各种经营信息，确保新店开一家成功一家；

　　第二，从早上6点到晚上10点在将要开店的地方数人数车，选择一天中的不同时段，来测定客流量，这样的工作会持续3～5天，从而掌握了第一手客流量的资料。