餐厅经销需面对的两大问题

　　经营一家餐厅，首先要尊重问题的存在，因为这些问题你会面对别人也会面对，这是无可避免的，只有正确认识问题才能更好的解决。一般餐厅的经销会面对两大问题：

　　第一，产品的不可贮存性

　　餐饮产品不像其他行业的产品可以贮存，如果今天营销人员没把产品推销出去，就不可能贮存起来改日再卖，那么产品当天的价值永远无法收回，而且餐厅销售额随着不同季节、每周不同的日期和每天不同的营业时间而存在着很大的波动。这样，餐厅产品的不可贮存性和需求波动性合在一起，向营销人员提出了挑战，它要求营销人员必须通过创造性的订价，促销和有计划的营销活动来加强餐厅产品的销售，将餐厅当天未出租的餐座等设施推销出去。

　　第二，餐厅产品不一致性及质量难以控制

　　这一特点给餐厅营销增添了很大困难。例如餐厅服务人员，由于他们的素质、知识、技巧和态度各不相同，决定了他们所提供服务产品的质量、水平是不一样的。又如菜肴的制作。多一分盐或少一分盐都将影响菜肴的色、香、味等。而且不同厨师即使制作同样的菜肴，质量也是不一样的，为此营销人员必须特别重视对餐厅人员（包括厨师j的培训和激励工作，使产品标准化，同时通过各种检查制度来衡量客人对产品的满意程度，来减少产品不一致性和质量不稳定性。

　　只有正确认识这些问题，认真的去解决问题，才能更好的去解决问题去经营好餐厅。

发布：2025-09-11 13:00 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]