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2007年四川40户重点餐饮营业额38.3亿元

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久负盛名的川菜美食正逐渐占领更广大的市场,赢得更多人的喜爱。昨日记者从省商务厅获悉,2007年,我省40户重点餐饮企业共实现营业额38.3亿元,同比增长25.6%,增幅分别比上年高6.1个百分点,比全省住宿和餐饮业平均增幅高4.2个百分点。

  9家餐饮企业年营业额过亿

  市场占有率扩大。2007年,40户重点餐饮企业中,营业额超过亿元的企业共有9家,比上年增加2家。其中,成都谭鱼头营业额突破10亿元,达11.7亿元,成都市饮食公司实现营业额5.9亿元,同比分别增长38.5%和41.9%。40户重点餐饮企业营业额占全省住宿和餐饮业销售额比重提高到5.03%。

  经营效益提高。从单位营业面积的经营效益看,2007年,40户重点餐饮企业共有营业面积64.6万平方米,每平方米实现营业额5882元,同比增长10.0%;从人均营业额看,共有从业人员4.6万人,人均实现营业额8.1万元,同比增长15.8%。

  火锅小吃连锁经营势头猛

  “特别值得注意的是,近年来,连锁经营已成为餐饮企业快速扩张的一种主要方式。”省商务厅相关负责人告诉记者,从40户重点餐饮企业看,2007年,有28家企业已运用连锁经营发展,占70%;年新增连锁店76个,连锁店总数达到606个;实现营业额37.3亿元,占40户重点餐饮企业合计数的97.3%,同比增长25.9%,高于沿用单店经营的企业营业额增幅10.6个百分点。

  从业态看,火锅、名优小吃等连锁经营快速发展,年新增连锁店铺72个,同比增长24.1%,连锁门店分别达348个、107个;中餐连锁稳步发展,年新增连锁店铺7个,同比增长16.6%;从连锁经营方式看,40户重点餐饮企业有直营连锁店197个,特许连锁店409个,分别占连锁店总数的32.5%和67.5%。销售额排前10位的均为成都的连锁经营企业,其中,成都谭鱼头、成都三只耳火锅连锁有限公司和成都市饮食公司连锁店分别达139个、129个和107个。

  本报记者 尹婷婷

成都餐饮
发布:2007-06-08 11:01    编辑:泛普软件 · xiaona    [打印此页]    [关闭]
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