餐厅管理为何物？

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　　酒店管理是什么?

　　依我的拙见,酒店管理主要包括两大点:沟通能力和专业知识.

　　　强调沟通能力,是因为酒店部门很多,而每个部门的工作都离不开其他部门的配合,就正如人的五指,虽离却合.沟通的重要性,相信我在此不说,诸位都能随口大道理满篇.

强调专业知识,是因为在酒店里的每一项工作都需要有强硬的专业技能去支持,简单到打扫卫生,复杂到部门甚至全酒店的管理.管理管理,如果连自己部门最基础的工作都不知道操作流程,如何给员工工作的信心?

在现在的酒店管理中,我发现很多在职人员不能将我以上所说的两点配合使用,相反,更多的是器重其中一点而已.

　　较早从事酒店行业的工作人员,实打实做,从基层一步步向管理层迈进,他们的专业性是从实操中得到的,不可谓不强.可是,正因为他们的实打实做,让他们觉得干好自己的工作就是把管理做到位了,而忽视了与其他部门的沟通,甚至本部门的沟通工作也不能重视,从而导致本部门同事,各部门同事之间的工作不配合,怨声满天.

反观近期入行的工作人员,大多是学生,心高气傲,觉得自己学习的就是管理,理所当然毕业之后就应该做管理,基层工作不配自己的身份,以致在基层工作时不虚心学习专业操作技能.

另外,学生在校期间,老师和家长就很强调沟通,教他们和身边的人"搞好关系",故现在的年轻的工作人员较所谓老员工来说,专业性欠缺些,沟通能力强一些.而这样的人员管理产生的结果是基层员工对管理的不服,连他们的工作都不懂,凭什么指点他们.

　　综上所述,我认为,专业性强的工作人员,不妨摒弃对"耍口皮子"的成见,多创造机会和同事多沟通,促进自己的专业知识的不断更新和工作的不断细化.而刚从学校出来不久的工作人员,不要认为学习了管理的理论知识就觉得自己专业性很强,瞧不起基层工作,其实你们缺乏的正是实操,只有对部门各工作的实操流程有了感性的认识,才能在日后的管理工作中得人心,以此为自己的管理工作埋下很好的伏笔.

　　酒店管理,不是这三言两语可以陈述得清楚,就何为专业性,何为酒店的沟通就足以让我们思考许久.我寄望自己,还有热爱酒店工作的同仁们,不要给自己所谓的擅长技能毁掉自己的学习能力,停止自己可以不断前进的步伐.

发布：2025-10-02 13:24 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]