宾馆管理的特点

　　一、餐厅管理的系统性

　　餐厅管理是一项系统性很强的工程，因为顾客对餐厅产品的感知贯穿于从抵店到离店的全过程，期间设计餐厅多部门、多岗位、多环节的服务工作，任何一项服务工作出现问题，都会导致顾客的不满。因此餐厅管理必须着眼于餐厅整体，恰当处理整体与局部、局部与局部之间的关系，从而取得最佳的综合管理效益。

　　二、餐厅管理的超前性

　　餐厅产品是一种非基本的派生需求，往往在人们旅游的过程中附带产生，因而当地经济和旅游业的发展水平将决定餐厅业的发展水平。这就要求餐厅在经营管理过程中，要把握当地经济的发展态势，使餐厅的发展符合经济发展趋势，并努力保持服务质量的先进水准，不断对餐厅产品进行更新换代，从而满足客人日益变化的需求。

　　三、餐厅管理的服务性

　　餐厅生产和销售的是服务而不是实物产品，客人希望得到的是物质和精神的多重满足，餐厅产品的这种特殊性要求餐厅产品要物美价廉。既要使客人有宾至如归之感，又要提供优质的服务，因而优质的服务质量是餐厅管理的核心问题，也是永远的管理重心。

　　四、餐厅管理的复杂性

　　餐厅是一种特殊的企业，有其特定的业务内容和运动规律，这就带来了餐厅自身的业务特点以及由此形成的餐厅管理的特殊性和复杂性。一方面餐厅所面对的客人千差万别，需求和偏好各有不同，因而给服务工作提出了较高的要求；另一方面餐厅员工的情况也有不同，针对同一项服务，不同的员工会有不同的服务质量，即使是同一位员工，在不同的情绪状态下也会有不同的服务效果。因为，餐厅管理者必须能够根据不同的情况实施相应的管理，这就增加了管理的难度。

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发布：2026-03-31 12:02 编辑：xiaona [打印此页] [关闭]