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【生鲜数据】边猪部位成本核算及毛利分析表
一、 进货边猪（六至七根肋骨之间肥膘厚度为2.5CM，二级边猪）
a、 总重量：78KG
b、单价：13.7元/KG
c、 总金额：1068.6元
二、 分割
a、 猪边自然失水：1KG
b、分割成初形时失水0.8KG（含猪蹄壳） 总计售卖这头边猪实际重量为(2—2.5KG)
c、 售卖过程中预估失水0.7KG 78-2.5KG=75.5KG
三、 售卖中原材料：
托 盘： 140个 13.00元
连卷袋： 250个 7.00元
热敏纸： 400张 7.00元
合 计： 29.00元
四、 边猪分割的售卖成本价：
(1068.6+29.00)元÷75.5KG=14.52元/KG
五、 边猪部位分析表:
六、 生鲜区边猪分割成本核算表
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