奥运村餐饮服务大揭秘
第29届奥运会的餐饮服务，已被厨师们比喻为一场“餐饮业的奥运会”。来自各国的体育明星们，每天会吃些什么？最喜欢的又是哪样？这恐怕是很多人感兴趣的，本报记者经多方采访，为您做详细的报道。
将吃掉330吨果蔬
在泰国执教国家队近14年的中国籍游泳教练任春生告诉《生命时报》记者，在奥运村的餐桌上看到的绝大多数是各国家常菜，像芥蓝炒牛肉、清蒸鱼、炸牛排等，对运动员来说，吃到越熟悉的食物，才感觉越有安全感。在奥运村，餐厅按照70%西餐、30%亚洲餐的比例配备菜品，并提供了丰富的犹太餐、清真餐等。餐厅每天提供24小时服务，每小时能供不少于6000人用餐，共有数百种食物品种，且在8天里不会重复。
据本届奥运会餐饮服务商爱玛客公司透露，这次奥运会的原材料用量惊人，以水果来说，预计有93万根香蕉，它们首尾相连超过3个马拉松的长度；68万根胡萝卜，足够环绕有9.1万个座位的国家体育场外围150次；31万个橙子，榨汁后足够产生超过2.1万升橙汁……膳食和食品专家也估算出奥运村的食品供应量为牛奶7.5万升、水果蔬菜330吨、海产品82吨、奶酪21吨和肉类131吨等。
在食品安全上，奥运餐饮服务的要求更是严格。这些菜从做完到吃完，不能超过4个小时。专业人员还要检测菜品的表面温度，凉菜温度不能超过10℃，热菜温度不能低于60℃。就连奥运厨房内的洗手方法都有着明确细致的规定：洗手必须用38摄氏度的水，必须用流水冲洗，至少搓洗28秒……
北京餐饮
将吃掉330吨果蔬
在泰国执教国家队近14年的中国籍游泳教练任春生告诉《生命时报》记者，在奥运村的餐桌上看到的绝大多数是各国家常菜，像芥蓝炒牛肉、清蒸鱼、炸牛排等，对运动员来说，吃到越熟悉的食物，才感觉越有安全感。在奥运村，餐厅按照70%西餐、30%亚洲餐的比例配备菜品，并提供了丰富的犹太餐、清真餐等。餐厅每天提供24小时服务，每小时能供不少于6000人用餐，共有数百种食物品种，且在8天里不会重复。
据本届奥运会餐饮服务商爱玛客公司透露，这次奥运会的原材料用量惊人，以水果来说，预计有93万根香蕉，它们首尾相连超过3个马拉松的长度；68万根胡萝卜，足够环绕有9.1万个座位的国家体育场外围150次；31万个橙子，榨汁后足够产生超过2.1万升橙汁……膳食和食品专家也估算出奥运村的食品供应量为牛奶7.5万升、水果蔬菜330吨、海产品82吨、奶酪21吨和肉类131吨等。
在食品安全上，奥运餐饮服务的要求更是严格。这些菜从做完到吃完，不能超过4个小时。专业人员还要检测菜品的表面温度，凉菜温度不能超过10℃，热菜温度不能低于60℃。就连奥运厨房内的洗手方法都有着明确细致的规定：洗手必须用38摄氏度的水，必须用流水冲洗，至少搓洗28秒……
北京餐饮
相关栏目：
相关文章：
- 1北京龙头餐饮企业“农餐对接”采购量同比增六成
- 2北京市早餐示范工程招标结果遭质疑
- 3餐饮管理软件(餐饮收银系统)
- 4100多家老字号希望入驻前门大街
- 5八大餐饮旺铺亮出百亿商机
- 6快餐版餐饮软件
- 7132家奥运签约饭店授牌
- 8众餐厅备万余碗面迎二伏
- 9餐饮管理系统应具备八大功能模块
- 10奥运餐饮企业分设吸烟与禁烟区
- 11业内爆餐馆春节“宰客秘方”
- 12餐饮公司OA办公软件部门流程明细表（包含流程：公司费用报销单，设备请款单，采购请款单）
- 13《北京市订餐服务合同》示范文本正式发布
- 14互联网时代的餐饮管理系统
- 15李宗盛798艺术区开起餐厅
- 16北京青年热捧“便便”餐厅 专家称能解压
- 17北京大型餐饮场所新年晚宴桌距两米
- 18中国餐饮经济人物前沿报告发布
- 19餐饮业岁末促销主打实惠和服务
- 2050多家滇菜餐馆在北京站稳脚跟
- 21北京餐饮企业迎来“开门红”
- 22餐饮管理系统是专门面向于跨地区连锁餐饮企业的管理系统
- 23蜀王集团通过在餐饮行业OA管理软件运用
- 24北京千家餐饮承诺劝诫酒驾
- 25北京2010年度十大餐饮品牌
- 26北京餐厅乱倒地沟油年审通不过
- 27火锅店设竹笼吸引食客
- 28京城餐饮欢乐总动员 消夏菜为孩子送均衡营养
- 29北京朝阳、昌平全区查“蒸功夫”包子店
- 30泛普软件的餐饮管理系统功能齐全吗？
