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人工化餐饮管理的不足有哪些?
人工化餐饮管理的不足相比平板电脑点菜软件有以下几点。
客人多的时候,等候时间太长,结帐打单,客人不耐烦;生意忙的时候,更时有跑单的情况发生。即使是用自己人,始终担心每天的收银稽核情况;如果有几个股东,更易产生不必要的猜疑和不信任。
繁忙时段,服务员疲于往返客人与厨房之间,腾不出时间招呼客人,日子一长,连熟客也难免抱怨服务不好,流失不少生意。时有客人抱怨点好的菜迟上、错上、甚至漏上,皆因服务员忘记下单,下错单,或厨房失了单。
对餐品,饮料等没有及时和准确的掌握控制,无法进行科学的分析和预测,经常会发生缺货,积货情况,该做成的生意却没有做成,造成不必要的损失,原材料的损耗始终让人头痛、心中没底、损耗率高居不下,直接影响您好的定价策略,隆低了竞争力,造成利益的减少。

每天收市后要花很多时间盘点,又难免事有差错;且手工做账,很难做到对菜品销售、顾客口味、客流等数据的营销分析,直接影响了对餐厅经营的效益。

