在中国餐饮企业怎样做到扬长避短？

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　　近年来，人们很注重健康方面的。民以食为天，餐饮是个最传统的行业，在传统行业中信息化的作用越来越明显。在全球十大垃圾食物中，油炸类食品被排在了首位。指出它是可能含致癌物质、破坏维生素，使蛋白质变性，也是我们肥胖的罪魁祸首，是造成健康问题的重大因素，因此呼吁人们远离垃圾食品，这为中式快餐业的发展提供了一个很大机会。

　　传统中餐无论是食材的广泛性还是烹饪手段的多样化，都是洋快餐无法比拟的。“背篓人家”顺应健康饮食的潮流，背篓人家在全国第一个提出“乡土口味、乡土菜”概念，并把“乡土菜”概念化、规范化、系统化。乡土菜注重“生态、健康、营养”，不但但是口味好。它从原料、制作、装盘到餐厅装修都有自己的理念和要求，不像谁都可以打个牌子就可以开的私家菜。

　　结合中餐健康、营养的饮食养生理念，以原汁原味的乡土食品为特色，构成了完美的营养组合，所以被人们称为“老百姓的家庭厨房”。

　　传统中餐深藏的优势一旦释放出来，将形成强大的生产力。据介绍，“背篓人家”每年有上千万的食客光顾，老人、中年人、年轻人甚至儿童等各类消费群体都有，而且越来越为高收入的白领阶层青睐。