姜俊贤：和衷共济提升北京餐饮

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近日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《关于厉行节约反对食品浪费的意见》，提出鼓励餐饮企业积极发展大众餐饮，提供标准化菜品，方便消费者自主调味，推行商务餐分餐制，发展可选择套餐，多提供小份菜。面对严峻的考验，协会如何对北京餐饮业的提升发挥作用?姜俊贤给出了他的答案：今年将引领会员和衷共济推品牌，求发展。

以“节”促销

向大众推荐惠民美食

姜俊贤在接受记者采访时表示，今年协会工作以“寻觅经典原汁原味、鉴赏特色惠民美食”为主题，开展“吃在北京—美食嘉年华”活动，扩大餐饮品牌企业的影响力，构筑安全、健康消费空间，提高餐饮消费对经济增长的贡献率。

按照设想，今年的“吃在北京—美食嘉年华”活动具有系列活动多、定制服务新的特点。比如，“五四”青年节组织中外青年到餐饮老字号探秘，品尝老字号经典原汁原味;“六一”儿童节以“宝贝去哪儿”为线索，带孩子们展开后厨探秘之旅，教孩子们动手制作等;国庆节结合京郊游推出乡村美食烹饪比赛暨经典菜品尝活动。而在端午节、“八一”建军节、教师节、中秋节等假日期间，协会将帮助会员单位针对客群定向开展促销。

此外，一年一度的清真美食文化节将是今年协会的重点活动之一。据介绍，今年清真美食文化节定于7月29日开幕，以“挖掘民族特色、弘扬清真餐饮品牌”为主题。

以“诚”为本

向社会推荐诚信企业

2013年，北京餐饮业经受了严峻的考验。但是，一批餐饮企业积极应对市场变化，以自己的诚信践行了服务大众，转型开拓的诺言。对于这些餐饮行业的领军企业，北京烹饪协会一如既往地通过评优推荐，引导消费者建立起品牌消费意识，培养企业间相互交流和学习的自觉性，让优秀企业更加珍惜自己的品牌，从而提升餐饮业的整体实力。

姜俊贤表示，北京餐饮百强和十大品牌的年度认定和评选已经举办多年，该活动已成为行业内高度关注的一项年度盛事，对提升餐饮行业的影响力，树立品牌形象起到了积极作用。他透露，今年，协会针对餐饮业新形势，除继续搞好百强企业的评选，还在十大品牌评选中拟增加转型创新、业态创新、营销创新、消费者喜爱等个性化优秀品牌的评选，增加十大名厨评选等新内容。

以“展”为媒

八家协会合办餐博会

在新形势下，今年北京餐饮业的品牌展会餐博会也首次尝试创新模式。姜俊贤告诉记者，协会已联合北京食品协会、北京焙烤食品糖制品协会、北京旅游行业协会、北京市农业产业化龙头企业协会、北京市连锁经营协会、北京老字号协会、北京西餐业协会等行业协会联合主办，市商务委、市经信委、市旅游委、市农委共同支持。以“提升品牌、促进消费、服务行业、繁荣市场”为主题，分八大板块，展示各国、各地区的优质餐饮、食品原料和上下游产品。并组织一系列主题活动。

据悉，该展会定于5月17日在北京展览馆开幕，不但规模超前，而且还将由八家主办协会联合推介一批食品安全示范单位，共同发起《食品安全倡议书》。

以“技”强企

全方位提高竞争实力

面对餐饮业严峻的市场形势和互联网信息技术的发展，如何利用现代信息手段，实现全行业整体营销，促进消费增长?对此，姜俊贤表示，北京烹饪协会拟与北京西餐业协会联手开发吃在北京、美食鉴赏“消费乐”App客户端信息平台，利用现代信息手段，服务会员联合促销。通过这个平台，为企业提供品牌宣传、市场营销、信息服务，实现消费者在不同企业消费获得的优惠积分通存通兑，调动消费积极性。协会还将通过信息点对点，了解消费者对行业发展的建议，了解新的消费需求。

此外，开展好以“节能、减排、降耗、增效”为宗旨的北京市餐饮业清洁生产工作，做好餐饮试点企业清洁生产改造项目。做好餐饮业高级技术人才的后备培养，认定一批北京烹饪名师。