“自带筷子”被消费者泼冷水

和之前300家餐饮企业同时承诺拒绝提供一次性筷子的轰轰烈烈相比，消费者的反映十分冷淡。拒绝使用一次性筷子的“筷行动”开展半个月以来，记者发现，很多食客并没有携带主办方所倡导的“自带筷子”。

服务员：工作4年，没见客人自带筷子

昨天(23日)中午，建国门附近的沸腾渔乡坐满了前来就餐的人，所有客人毫无例外地用了餐厅提供的一次性筷子。餐厅一位工作人员表示，她在这家店干了4年，从没见过自带筷子就餐的客人。而已经加入“筷行动联盟”的俏江南市场部杜雪告诉记者，虽然他们已经给顾客提供了经过高温消毒的象牙筷子，但仍有消费者坚持要使用一次性筷子。

消费者：自带餐具不方便

活动组织者之一，“饭统网”商务拓展部王京坦言，和前期相比，目前“筷行动”的确慢了下来，一个重要原因就是在群众中的宣传力度还很不够。至于倡导消费者自带筷子就餐，王京笑称这要比拒绝一次性筷子更难。

据食客们反映，他们不愿意自带筷子的主要原因就是“不方便”。“我们都在附近的公司上班，谁还随身带着一双筷子来啊？”她的同事也认为，餐馆里的饭菜都很油腻，吃完了还要带双用过的筷子回公司，“太麻烦了！”

响应者：难就难在“习惯”二字

自带筷子也并非没人响应，在已经身体力行的人看来，自带筷子难以推行的症结仅仅是“习惯”二字。“叫外卖时，我一般会加一句‘不用筷子’，但有的同事却要好几双，甚至带回家去。”博翰广告公司的李莹把一套餐具放在办公室，这是她养成的习惯。

支招：让餐饮企业带动消费者

王京表示，比起改变消费者根深蒂固的习惯，更为现实的做法是，劝说更多餐饮企业加入“筷行动联盟”。活动已进行半个月，至今没有一家餐饮企业主动加入该联盟，承诺不使用一次性筷子。因此，“筷行动联盟”计划用半年时间，通过媒体宣传、消费者监督的方式，说服2000家餐厅逐步停止提供一次性筷子。

专家：决定权在餐饮企业

“一个餐厅能够开业，就表明了各项指标已符合国家卫生要求，而能否提供卫生合格的餐具更是其中一个重要部分。一次性筷子能否退市，最重要的是餐厅把这个利润让出来，并且给食客餐具使用选择权。”中国烹饪协会副秘书长边疆认为，要促使一次性筷子退市，消费者的监督和自觉固然重要，但真正起决定权的还是餐饮企业。他告诉记者，由中烹协与商务部共同起草的《餐饮企业经营规范》今年12月1日将在全国实施，该规范中也首次对餐厅使用一次性木筷进行了限制。“但这个规范只是推荐性标准，不是强制性实施，因此是否放弃使用一次性筷子，还要由餐厅自觉实施。”

有话早说

有人算了笔账，全国每年生产的一次性筷子可以铺满363个天安门广场；更有人揭内幕，一次性筷子是用杨木、桦木、毛竹制成的，而且大多以原木形式加工而成，不像此前人们常说的——一次性筷子是用边角废料制成的！与此同时，我们的人均森林拥有率只排在全球134位。

北京餐饮

发布：2007-06-08 11:17 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]

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