餐饮行业

宜宾小吃香服务要跟上

食客意见大

　　说起宜宾的小吃店，周女士就有气。上周星期日，周女士一家人去人民路吃“宜宾燃面”。儿子吃得满嘴是油，见桌上没有餐巾纸，周女士便叫服务员拿。服务员告诉她：“餐巾纸要现买。”“开馆子为什么不提供纸巾之类的配套服务？”双方理论了半天，最后还是周女士自己掏钱买了一包餐巾纸。更让周女士气不过的是，叫店主开具发票，店主答复她没有发票，还怪声怪气地说她多事。

　　王先生对小吃店的服务水平也有很大意见。有一次，王先生看见一个男服务员光着身子在餐厅里吹电扇，手还在不断地搓着脚，听到厨房喊上菜了，手也不洗就去端菜。个别服务员态度一点都不好，客人叫递一下醋、味精，理都不理。

　　现场环境差

　　昨日，记者走访了城区内部分知名小吃店，切身感受了一下戎城小吃店的就餐环境。记者来到位于人民路的“宜宾燃面”馆点了份凉糕，刚在靠近门口的位置坐下，突然发现凉糕就放在椅子旁，用一个敞开的塑料桶装着。靠人行道的玻璃橱柜里放着各种凉菜，也是敞放着。见记者旁边的桌子空出来了，一位服务员马上过来擦拭。刚擦到一半，一位客人要了份凉粉，该服务员转身就从玻璃橱柜里端了出来，并用手往凉粉里加入葱、蒜等配料。服务员们穿着统一的上衣，只是上面油渍斑斑。

　　记者在大观楼饭店、炖鸡面馆等小吃店看到的就餐环境也不容乐观：地上垃圾随处可见，熟食敞放，工作人员着装不统一、不规范……

　　服务要跟上

　　“这些问题，我们也很头痛！”记者就如何进一步规范小吃店的经营环境，如何进一步提升从业人员的服务水平采访翠屏区餐饮娱乐商会会长郭占富时，他无奈地说。据郭占富介绍，长期以来，小型餐饮因为种种原因都处于真空监管。餐饮协会只是一个社会团体，没有行政执法权，只能用行规对会员们进行约束。而诸如“宜宾燃面”馆之类的小吃店，根本就没有加入协会。

　　“我们也在积极倡导经营者文明经商，但需要各职能部门加大监管力度。”郭占富告诉记者，总有个别经营者素质不够，只图赚钱而不顾及整个行业的形象。要想真正提升宜宾小吃店的档次，必须卫生部门严把准入关，工商部门规范其经营行为，协会积极配合，共同营造一个良好氛围。目前，协会正在积极筹备倡议书，倡导城区内所有餐饮单位文明经商、合法经营，以良好形象迎接旅发会的召开。

　　记者采访市工商局副局长、市个体劳动者协会会长向书文时了解到，按照市委、市政府的要求，工商部门和个私协会已先后两次组织个私经营者进行培训，内容包括店面整洁、店照规范、服务员素质以及业主的经营态度等方面。下一步，还将组织相关培训，进一步规范经营者的经营行为，提高从业人员的素质，提升餐饮行业的服务水平，展现宜宾吃文化的风采。

四川

发布：2007-06-08 10:58 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]

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