餐饮业使用餐饮软件的优势与好处有哪些
餐饮业使用餐饮软件的优势与好处有哪些?
餐厅使用餐饮软件优势:
1.形象需求
现在的娱乐饮餐行业在出品和服务方面的很有特色,环境幽雅,装修豪华,给客人的感觉是,出品优秀,服务一流,但还在使用手工方式来处理问题运作方面“现代感”略显不足。
2.安全需求
手工管理方式在安全方面有很多不可避免的问题:
1)在收银方面手工计算容易产生错漏,轻则百元,重则千计,漏计企业损失事小,错计客人投诉事大,一但发生错漏,易造成客人误解(宰人、虚报乱报价格),企业声誉将受到很大影响,客人流失在所难免。(自动计算出每桌的费用);
2)收银与楼面合作漏单或漏品,此类事情经常发生,一般都是真对自己的朋友或熟人,下单不计单,手工管理一般使用厨部留单,事后与前台收银帐单对帐来监控,但厨部单据较乱,单量一大基本无法对清,也很难跟踪到责任人。(统计服务员的工作量);
3)收银员更改菜单少收帐款(营业报表记录);
4)收银与楼面串通,不知会顾客,暗中打折,私拿折扣款(打折权限);
5)由于餐券不回找,需防止收银员以餐卷应收余额充现金的情况等等(收款方式记录);
6)收银员私拿票据无记录(收款报表记录)。
3.服务需求
1)提高收银结帐时间:客人在结帐时的耐心是很有限的,此时也最易产生投诉,结帐时怕发生错漏,收银员都较为谨慎,特别是出品较多的大单,核价计价速度更是缓慢。结帐时间过长,已成为某些客人逃单的理由。提高结帐速度,改善服务,这是重要一环。
2)提高咨客服务质量:咨客的作用是带位,引座,避免带着客人空跑,或不合理的台房安排。(桌位的管理)
3)提高楼面的服务质量:只有及时了解决客人的就餐时间,上菜情况才能更好的在不同的状态下为客人做好服务。
4)提高厨部的服务质量:客人催单是再普通不过的事了,原因是厨部没有做好合理的出品顺序及时间安排所置,如果厨部能预先知道各出品的下单时间,就可避免某出品被长时间搁置不出,减少客人催单情况(后厨小票包含菜品,桌位,时间)。
5)提高服务人员的服务质量:安装软件后减少了服务人员的跑动时间,客人需要服务时服务人员可以及时地到达,提高了服务质量。
4.管理需求
1)事后管理不能满足管理要求
一般在餐厅或酒店目前手工管理理想的状态是:每日能在收市后一小时内,统计生成出当日的营业日报。月底生成简单的统计分析报表。这些报表都很简单,粗糙,缺少明晰的解释,如果要做的相当仔细,拿又要花费大量的人工时间。
2)管理方面人手不足:
手工管理在某些方面常常心有余而力不足,如做好时段客流分析,就能合理安排不同时段的人力资源,做好“出品成本核算”,就能合理安排菜式品种,做到利润最优,做好“出品销售排行”就能及时了解客人的喜好,并做好备料等工作。
3)电脑管理的优势
采用计算机管理餐饮娱乐的企业可以节省人力32%,降低消耗19%,提高服务速度68%,同时还可以提升企业形象和信誉,并提高顾客满意度,大大增强企业的竞争能力和管理水平,综合效益是非常明显的。最重要的就是成本控制的思想穿整个系统,酒家的人、财、物三方面的成本控制成功与否关系到经营的成败。
以上就是餐饮业使用餐饮软件的优势与好处的介绍。
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- 27为什么要选择电子菜谱
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