北京餐饮十大品牌即将揭晓

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　经过三天公示之后，北京首次评定的“年度餐饮十大品牌”名单即将出炉。在经历了自愿报名、网上投票、专家评审和网络公示等多个环节的层层筛选，并在北京公证机构的全程监督下，“2010年度北京餐饮十大品牌”最终花落谁家，相信北京每家餐饮企业都在翘首企盼。为此，本报记者邀请主办方北京烹饪协会会长姜俊贤详解今年的评选程序。

　　前提条件：必须满足“自愿”和“诚信”

　　谈及今年首次设立的“北京餐饮十大品牌”评选活动，北京烹饪协会会长姜俊贤表示，设立这个奖项也是基于“协会要为加速打造北京国际美食之都做实事”的想法。

　　今年，北京烹饪协会在继续做好“北京50强餐饮企业（集团）和100强餐饮门店”的评选认定基础上，首次增加“北京餐饮十大品牌”的评选和认定。对此，姜俊贤表示，“十二五”规划为北京的餐饮业带来了新的生机。打造“北京服务”品牌也带动了餐饮企业对自我品牌的重视和塑造意识。年度餐饮标兵的认定工作，注定成为餐饮界备受关注的行业大事。“北京餐饮十大品牌”的评选是对餐饮企业综合实力的考评，不同于“50强”和“百强”两个奖项更注重于经营指标的考量，这样也会为加强餐饮企业的品牌意识起到积极的促进作用。

　　据介绍，参与认定的企业采取自愿申报、认定委员会核准的方式进行，并且必须是全年没有发生过重大服务和菜品质量投诉、安全工作无重大责任事故的餐饮企业。经由在京的各主要餐饮行业协会、专家学者以及媒体等组成的认定委员会审核后向社会公布。

　　记者了解到，今年参加“北京餐饮十大品牌”认定活动的自荐企业近70家，都是在北京很有知名度和影响力的餐饮企业。

　　评选过程：强调权威性和公正性

　　“因为十大品牌的认定关注度很高，所以尽管是我们协会发起的，但是需要来自各相关协会的支持才能推举出能够体现北京餐饮综合实力的标志性品牌。”姜俊贤在阐述首届北京餐饮十大品牌的评选过程时这样说道。他告诉记者，为了力求在首次评选活动中即在行业内树立起公平、公正、公开和公众参与的原则，北京烹饪协会特意开通了官网，设立了网上投票平台，将所有报名的企业展示在平台上，接受社会公众的广泛投票选举。“从网络投票结果看，大家的参与积极性非常高。”姜俊贤评价道。

　　记者从此次网络投票平台负责人王海岩那里了解到，公众参与投票的热情比预想的要踊跃得多，“经常有读者打电话询问网上投票的事宜”。在经过近20天的网上投票后，主办方专门召开了一次专家评审会。来自北京餐饮行业三大主要协会的负责人、旅游行业协会负责人以及著名的专家学者、美食家、民俗专家等十余位评委汇聚一堂，在北京市公证处公证人员的全程监督下，按照评选标准，经过两轮打分，最终严格唱票计票，从入围的30强品牌中，按排名顺序产生了“2010年度北京餐饮十大品牌”名单。

　　姜俊贤告诉记者，为了避嫌，此次参与评审的评委都是未在餐饮企业中担任任何实职的社会人士。

　　评分标准：专家打分+网络公示“合并”排序

　　在北京烹饪协会的评选细则中记者看到，网络投票的折算分数非常细化，5名为一个档次，每个档次的分差尽量缩小，力求在第一轮的入围企业数量上实现最大化。最终企业得分，以专家评委现场打分折合90%的比例，加上网络投票折合的10%比例来“合并”排序。

　　姜俊贤告诉记者，自去年在行业内尝试开展北京餐饮“50强企业”和“100强门店”的认定活动以来，收到了意想不到的效果。不但行业内对活动认可，社会各界也对此给予肯定，很多消费者的日常宴请和家庭聚餐开始参考认定的餐厅，甚至出现了很多北京人把婚宴从饭店搬到品牌餐厅的现象。认定不但引领了百姓的消费更加安全和有保障，也促进了餐饮企业的品牌建设。更重要的是，这些标杆企业为带动北京餐饮市场的整体水平提升起到了积极的作用。

　　对于北京首次开展的餐饮十大品牌认定工作，评审专家们一致给予肯定。专家们表示，北京应该有自己的餐饮名片。而这些被认定的品牌和企业都是北京近年来餐饮业的佼佼者。这些品牌所属企业不但年度经营状况越来越好，而且在品牌建设、创新能力、社会责任等方面也位于前列。专家建议，活动还应该加大宣传力度，提前预热，吸引更多的餐饮企业积极参与。必要时采取业态细分，并引入更加科学的数据评分。商报记者 吴颖/文 张笑嫣/摄