产品配方是食品行业最关注的要素之一,作为企业的核心资料,如何兼顾配方查看的便捷性与安全性呢?食品ERP的BOM资料管理就派上了大用场。泛普食品ERP支持用户实现严格的权限管理,直接可限定配方查看人群,再加上BOM的审核流程管控,每一次配方的查看与改进都有据可查,严格保障了产品配方的安全性与正确使用。可建立规范统一食品物料清单,建立物料的生产工艺路线数据,规范食品的加工数据。
一、食品企业在配方管理中普遍存在的问题
1、食品配方管理从原材料的价格到制造成本,成本是产品开发中的重要因素。开发符合某些要求的产品非常重要,尤其是在定价方面。如果没有适当的过程来方便地获得所有信息,那么计算直接材料成本将是一个挑战。
2、食品配方管理在创建新配方或产品时需要小心。对于食品和饮料制造商而言,实施控制和管理其产品中所有类型过敏原的过程至关重要。
3、不能根据配方分析结果为客户制定小样,供客户试用,不能为客户提供原料选择到生产工艺。
4、当配方设计师必须考虑几个要求时,食品和饮料的配方将变得更加复杂。这些要求可能会有所不同,从营销团队要在包装上使用的声明,产品特别禁止的过敏原列表到产品必须遵循的所有特定国家法规。
二、泛普软件食品ERP能给企业的配方管理带来哪些好处?
• 支持批次扩展。
• 准确追踪联产品和副产品,精确制作成本。
• 快速查看和更改某种成品使用的原料。
• 快速更新/复制配方和食谱。
• 支持有害物质追踪。
• 支持批次追踪和保质期管理。
• 配方可导入到工单或批次中,来追踪/记录实际原料。
• 支持在线查看配方。
• 通过集成带有复杂计算的配方,支持食谱制作。
• 确保成品无论大小,都有准确的原料比例。
• 追踪原料。
• 配方灵活,具有批次处理功能。
• 可追踪实际产量,并与标准产量对比。
• 从供应商收款到发运给客户,全程追溯和追踪物料。
• 支持和掌控产出、浪费、缩减及重新加工。
ERP系统,更改配方就只需要从旧的配方中复制,再做出细微的更改,就能做出全新的产品。版本控制功能可查看生产每个成品的配方使用历史,在意外召回或质量问题出现时,让您获得完整的审计路径,查找在某一日期的某个时间点使用的原材料批次。
三、食品erp系统中的配方管理单据及列表
原料管理
可以维护原料档案,供应商及供应状态,市场价,成交价,理化值,营养值,法规及标准。原料数据将用于配方的计算。
需求管理
用以建立研发需求或新品提案,描述需求的各项内容,要求,限制。是配方研发的来源,经审核和分配给研发人员。
配方版本化
每个阶段的配方结果可以形成版本,并可以追溯或者复用,不仅完善了研发过程控制,也提高了研发成果价值。
用量计算
根据配方的成分对原料用量进行动态计算,当输出总量变化时,输入的各个原料按比例重新计算用量。
理化值计算
根据原料成分的用量,累加后得到配方的理化值,如水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、重金,以及微生物值。
配方模板
可定义不同的配方模板,如香精模板,乳制品模板等,每套模板有特定的数据内容,计算方式,输出格式,方便用户使用。