四季老人食谱
秋高气爽,丹桂飘香,是一年中开展各项活动的黄金季节。但秋季里,由于气温由高转低,且气温日差较大,对人体健康造成不利的影响,约有1/3的人会产生不同程度的“秋季过敏”不适症状。为了避免和减轻秋季气候对人体的不利影响,饮食调节尤其重要。根据中医理论,秋季饮食关键是滋阴润燥,具有滋阴润燥的食物有芝麻、雪梨、荸荠、龙眼肉、蜂蜜、银耳、苹果、香蕉、葡萄、菜、萝卜、藕、豆制品等。 此外,因辛味食物易至燥,酸味食物能生津,所以秋季饮食还要少辛多酸。少辛是指少吃辛辣食物,如葱、姜、蒜、韭、薤、椒等;多酸是指适当多吃些酸味的水果,如石榴、葡萄、芒果、杨桃、柚子、柠檬、山楂等。 老年人多有肝肾阴虚,加之感受燥邪易导致肺部疾病,预防这类疾病,饮食上多遵循生津润肺的原则。常选用梨、冰糖、银耳、沙参、鸭子等养阴生津的食物,或黄芪、党参、墨鱼、团鱼等能益气养阴的食物。这里向老年人推荐一种秋季养生药粥——百合粥。 做法:将百合粉30克、粳米50克分别洗净,一起入锅,加清水煮成粥。每日1剂,分2次空腹食用。该药膳具有养心安神、润肺止咳功效,对肺阴不足引起的久咳、干、痰中带血、口渴、咽燥和因心阴亏虚导致的神志恍惚、心悸怔忡等症有明显的疗效。 适合秋季老年人食用的食品还有: 莲子。既能祛余暑,又能滋补强身,是秋天适时补品。 山药。其特点是补而不滞,不热不燥,不论男女老幼,有病无病,均适合食用。 白扁豆。初秋,用白扁豆煮粥或煎汤服,可消余暑、化暑湿、健脾胃、增食欲。 莲藕。生藕能清热生津止渴;熟藕能健脾开胃养血。故有“暑天宜生藕,秋凉宜熟藕,生食宜鲜嫩,熟食宜壮老”的说法。 黄鳝。入秋食鳝,不但补益力强,对人体血糖还有一定的调节作用,烧鲜段、清炖、炒鳝丝、黄鳝粥等均可。 蛇肉。在驰名南国的菜肴中,秋天的肥蛇最受欢迎。蛇肉蛋白质含量高,营养丰富,有轻身耐老、延年益寿的功效。 栗子。有健脾养胃、补肾强骨的作用。 胡桃。能补肾固醇、温肺定喘,又能益气养血、润肠通便。 红枣。秋食红枣,可滋阴润燥、益肺补气,如能与银耳、百合、山药共同煨食,效果更好。 四、冬季进补正当时老人吃什么好
天气变得越来越寒冷了。在寒冷的天气中,老人该如何调整饮食呢? 中医养生学告诉我们,应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气,促使体内阳气升发。这样,不仅能使身体更强壮,还可以起到很好的御寒作用。 根据食物中所含营养素的不同,冬季膳食应具有以下特点: 多吃主食,适当吃点羊肉、 鹌鹑和海参。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以,冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入,保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪,产热量多,中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能,御寒效果最好。 怕冷与缺少钙和铁有关。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少,可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因,常表现为产热量少、体温低等。因此,补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等;含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。
海带、紫菜可促进甲状腺素分泌,产生热量。人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素,它能加速体内很多组织细胞的氧化,增加身体的产热能力,使基础代谢率增强,皮肤血液循环加快,抗冷御寒,而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是:海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C,可增强耐寒能力和对寒冷的适应力,并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等,维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。
芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用,提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此,冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。
吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素,生姜含有芳香性挥发油,胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品,冬天多吃一些,不仅可以增进食欲,还能促进血液循环,提高御寒能力。 此外,冬季要忌食或少食黏腻、生冷的食物,因为此类食物属阴,易使脾胃中的阳气受损
- 1冬季饮食养生 素食陪伴老人
- 2老人过节团员吃得忌口
- 3老人精神障碍
- 4精神障碍妄想症
- 5百康年养老确立“四全”经营理念
- 6老人喝红酒抗记忆力衰退
- 7养老院怎么有效管理?
- 8老人的身体和情绪息息相关
- 9健康老人合理饮食
- 10重庆养老院服务内容
- 11老人补钙的必要性
- 12老人口服新型抗凝药食物上的注意搭配
- 13老年人冬季晚餐调配注意事项
- 14养老院管理软件基本介绍
- 15鼻炎,遇到您会怎么办?
- 16重庆养老院桂圆养心
- 17与我们一起感恩老人
- 18空巢的对老人的危害
- 19养老院的管理都有哪些?
- 20求好的养老院管理软件,使用过的最好了
- 21【百康年养老】全城床位预约登记中……
- 22百康年养老员工必读:
- 23老人喜欢什么
- 24夜晚睡觉穿的太厚的弊端
- 25怎么减缓和防治老人心衰
- 26合理的房间搭配祝老人身体健康
- 27锻炼也能减缓忧郁症
- 28老人喝凉开白也能养生
- 29老人吃红薯的注意事项
- 30养老院对偏瘫老人的护理细节有哪些