打包有成本，餐盒要收费！

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     近日,在省城一家餐厅内,一名女士吃完饭后将剩下的食物打包带走。一些饭店对打包的餐盒每个收取1至3元的费用,此举让一些就餐的市民很不理解。全国上下厉行节约以来,店里打包的人数明显增加。因为成本增加,所以对每个餐盒收取两元钱的成本费。

　　他还表示,饭店打包收费的做法可以提醒市民尽量不要剩菜,加入不打包的“光盘行动。“光盘”成了餐桌上市民热议的一个话题，不少市民在点餐的时候主动提醒：少点些，够吃就行，点多了浪费；此外，打包的人也明显增多。

　　谭小芳老师发现一种怪现象，如果一桌顾客都是男士，就没有人将剩菜打包带走，如果顾客中有女士，接受打包的往往是女士。在她多年的工作中发现，大多数女性顾客倾向于餐后打包，其中年龄大的女性比年轻女性更主动要求打包。相比之下，很多男性顾客往往会以“不需要”、“没面子”等理由谢绝打包。因此，商务餐的打包率较低，餐后浪费较多。

　　在一家药企担任西北销售总监的刘先生说，他以前在广东工作，每次陪客户吃饭，只要有剩菜，都是被请客户要求打包，刚开始这种行为还被他嗤之以鼻，后来发现当地人都有这样的习惯，如果你不打包对方认为你太浪费，不会跟你做生意。在这种节俭的氛围下，刘先生也养成了打包的习惯。

　　谭老师表示倡导“N-1”点菜模式，打包盒免费，多推例份菜，希望餐饮企业响应“光盘”倡议，希望餐饮企业响应“光盘”倡议，从自身做起推行文明餐桌，杜绝“舌尖上的浪费”。

　　店长解释从点餐到餐中都尽力让客人吃好不浪费。点餐时，服务员会主动提醒客人按需点餐，如果感觉客人点多了菜品，就会建议客人把某些菜品换成例份。在进餐时，对于一些分量较大的大菜，服务员会根据进餐人数进行分餐，确保每位客人都能品尝到，又不会浪费。每个细节都考虑周到，让小蓝鲸的消费者极少点多了菜需要打包。

　　之前有自助餐厅为了避免浪费，规定客人离开时桌上剩下的食物超过多少克，就要收取一定数量的“罚款”，义乌餐厅收取打包费，应该也是抱着同样的目的。和自助餐厅为了杜绝浪费收取“罚款”一样，餐厅收取打包费用也可以理解。

　　不过，收打包费的目的是为了杜绝浪费，绝不能让收打包费成为餐厅牟利的手段。因此，收费的标准就很重要，至少，义乌这家餐厅的收费标准有待商榷：一元钱一只快餐盒。如果从成本上来讲，已经远远超出了快餐盒的成本价；但如果想让客人因为浪费而感觉“肉痛”，这一块钱又不够给力。

　　而且，让客人感到“肉痛”还可能让事情走向反面。如果收费太高，客人难免会想：大不了我不打包了。餐厅不仅达不到节约环保的目的，还可能打消一批客人的打包想法。所以，餐厅收取打包费应该把握一个原则：象征意义大于实际数额，不然恐怕会给客人造成唯利是图，想钱想疯了的印象。

　　谭老师表示没有任何一部法律可以包打天下，解决所有问题。所以，指望餐厅推出一个打包收费的规定就能杜绝浪费，这既不现实也不可能。人们不打包的原因有很多，可能是觉得打包没面子，也有可能是因为家里不开火，打包回去也没机会吃，还有可能是公款吃喝，浪费的不是自己的钱。要想尽可能地杜绝餐桌浪费现象，除了打包收费外，还要在社会上形成浪费可耻的共识，改变目前奢侈浪费的不良习气。如此多管齐下，或许杜绝浪费有望。

　　一些沿街的小饭店，服务员普遍反映，客人餐后打包现象挺普遍。在香炉山路附近的一家“巧菜馆”，饭店开了7年多，打包剩菜 的客人占6成以上。大家点的菜实惠，吃不了自然也都打包带走了，剩下多浪费啊。如菜剩得多时，结账时 服务员也会提醒打包的。一般打包菜品多以肉菜为主，汤菜打包的比较少。”

　　一些饭店打包盒收费的规定，使一些原本有打包意愿的客人最终放弃了打包的想法。一家牛排西餐厅，该餐厅纸质打包盒一律收费2元钱。一般花钱买盒打包的客人不多，很多人宁愿将剩菜丢弃不要了。

　　餐厅收取打包餐盒费是否合理呢？餐厅收取打包餐盒费是否合理呢？餐厅使用的打包盒属于环保型的，那么成本相对来说就会高一些，收费也是合理的。而餐厅只有收费型的餐盒而不提供免费型的，也是餐厅的权利，并不存在强制消费的问题。

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