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商业化厨房设计的及采购重要技巧分享

　酒店厨房厨房是一个商业性的厨房，酒店厨房设备相比其他餐厅厨房东西要多，同时想容纳更多的厨房科技创意,既能实现厨房与电器的一体化,又能吸纳智能化厨房设备酒店厨房因面积有限,想让厨房看上去显得比实际大，首先要在设备的整体布局上下点功夫，这点可以在厨房设计过程中完成，后期再根据需求进行调整。

　　方法/步骤

　　1 设备外形选取

　　厨房设备面积有限，所以在设备的外形选择上一定要慎重，一定要根据厨房的实际情况进行采购，采购过程中避免选一些外形复杂的产品，外形复杂的厨房设备要求厨房有足够大的面积，摆放过程中容易出现面积浪费。其他一些设备可以根据厨房实际情况进行定做，可以有效的缓解厨房面积问题。

　　2 合理的线路布置

　　管线布置注重技巧性，随着厨房设备越来越电子化，除冰箱、炉灶、工作台、抽油烟机这些基本的设备外，还有消毒碗柜、电磁灶，再加上各种食物加工设备，故插头分布一定要合理而充足。一般酒店厨房中的电器设备都很多，这部分的电源线路十分重要。尤其对于商业性的厨房，布线应该本着根据不同要求预留富余的电源接口为原则，电源接口要高于地面50厘米以保障安全

　　3光线原则要亮度更要主次分明

　　厨房照明对亮度要求是很高的，而且由于员工在厨房中度过的时间较长，所以灯光不仅要足够亮还应惬意而有吸引力，这样不仅基于安全考虑，还能提高制作食物的热情，提高员工的工作效率。选用的灯具以防水、防油烟和易清洁为原则。

发布：2007-06-04 10:42 编辑：泛普软件 · xiaona [打印此页] [关闭]

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