核心竞争力成宾馆转型关键

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日前，市饭店行业协会举行第四届二次理事会暨2013年度年会。年会上，在饭店行业面临着产业结构变化和市场调整等新的挑战下，对于在新形势下如何直面经济环境带来的市场变化和转变经营方式，迎合市场的发展需求的问题上，大家踊跃地进行了探讨。

“寒冬”年酒店房价守住底线

2013年可以说是高端酒店市场的“寒冬”年，而在刚刚过去的“春节黄金周”尤为“寒气袭人”，市宾馆饭店的市场运营状况不容乐观。

市省旅游饭店行业协会常务副会长杨艾军告诉记者：“随着中央出台‘八项规定’、《旅游法》的正式实施，宾馆饭店的正常经营受到了不同程度的影响，但依据相关法律法规和行业自律条约，昆饭协在行业内开展以‘规范饭店业市场秩序，制止低价恶性竞争’为主旨的行业自律和提质增效工作，规范房价，引导企业进行良性竞争，建立健康的市场环境。2013年，市星级饭店总体平均房价呈上升趋势，五星级平均房价突破600元，四星级突破400元，在全国居于中偏上水平，市场遇冷的情形下市的饭店守住了价格底线。”

酒店业者议转型核心竞争力是关键

2014年，注定是云南本土中高端酒店业充满挑战的一年，酒店业市场究竟还有多大容量，行业目前的发展模式有没有问题，未来的方向在哪儿。进入2014年，酒店业内人士无不在思考这些问题。

翠湖宾馆总经理吴澎表示：“在2013年，翠湖宾馆实现营业收入为1.25亿元，该数字与2012年相比，下降的幅度超过了10%，其中，客房下降超过了5%，餐饮下降超过了30%，整体收入与2012年相比，下降幅度超过了500万元。”对此，吴澎认为：“酒店业的‘寒冬’已经到来，在此形势下，酒店企业的根本是服务品质，企业应该像保护眼睛、珍惜生命一样保护品质。因此，酒店业在应对市场发生的巨变下，如何做到产品差异化、服务人性化、创新化，已是高星级酒店生存发展的必由之路。”同时，世纪金源大饭店总经理余心平也表示：“已经在酒店对内开展‘快节奏的管理’，对外‘开源节流’，并利用时下最新的微博、微信等新媒体平台开拓立体式营销平台。”

2013年对于会议式酒店来说，面临着严峻的挑战，其中作为“专门开会的会议中心”云安会都，也是充满着机遇的一年。据了解，云南会都在2013年接待了2428个会议，总营业额为1.7亿元，相比较2012年同期增长8%。云安会都副总经理张杜鹃认为：“在新会风下，被酒店业称为‘寒冬’之年的2013年，云安会都营业收入实现了与往年持平并且有所增长的目标，与酒店危机中坚持会议型的定位有一定的关系。”

张杜鹃说：“会议型酒店在当下会议经济中，如何找寻自己的发展空间，对此，酒店首先积极拓展省外市场，加快酒店‘走出去、引进来’的步伐。其次，加强渠道的开拓，以往70%客源来源于会议，在2013年尝试团购产品的整合，加大与旅游团队和旅行社的合作，为全年的营业收入实现了700万元的业绩增量。”

除了渠道的多元化，酒店产品也逐渐大众化。面对高端餐饮下滑局势，经贸宾馆大打“亲民牌”，大行“外卖风”。将大堂划出专门区域改为外卖店，专售小锅米线等地方风味小吃。同时，酒店门口的外卖店生意红火，每天都有人排队购买卤菜和点心。经贸宾馆总经理张宏表示，“这些百姓消费不可小觑，仅仅是门口小卖铺一年的营业收入就在500万元。而经贸宾馆著名的‘经贸福月’成为了酒店的‘救命饼’，小小的月饼救活了酒店，还创造了收益。”

云南省旅游饭店行业协会会长赵国雄表示：“在市场低迷的情况下，酒店在迎合市场需求下，要深挖市场做出特色，不要一味的复制和模仿别人的模式，酒店应将自身的特点和优势发挥出来，来打造属于企业自身的核心竞争力。”